Champagne Extra Brut 'Cuvée 748' Jacquesson
Jacquesson's Champagne Extra Brut Cuvée 748 is an oenological masterpiece, the result of a select blend of Chardonnay, Pinot Noir and Pinot Meunier from the prestigious terroirs of Ay, Dizy, Hautvillers, Avize and Oiry. Aged for over 3 years on the lees, it stands out for its beautiful golden yellow colour and elegant perlage. On the nose, it enchants with refined notes of candied citrus, dried fruit and mineral nuances. On the palate, it offers an enveloping and vibrant experience, perfect for accompanying fish, shellfish and white meats. A timeless luxury, ideal for those seeking excellence
O Champagne Cuvée 748 Extra Brut representa a introdução perfeita ao mundo Jacquesson, um mundo feito de amplitude, classe e complexidade. A linha das cuvée ‘7xx’ começou em 2000 com o número ‘728’, numerada em consequência de todas as cuvée produzidas por Jacquesson a partir da primeira registrada: o número 1, realizado pela adega em 1898 para celebrar seu primeiro século de vida. Em geral, embora se trate de um sans année, esta linha pretende celebrar a essência de cada safra que ano após ano representa a base da cuvée, geralmente combinada com uma porcentagem de cerca de 30% de vin de reserve.
O Cuvée 748 Jacquesson Champagne Extra Brut deriva de uma mistura de Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Em particular, o Pinot Noir e o Pinot Meunier vêm das aldeias de Ay, Dizy, Hautvillers e Champillon e representam 75% do blend, com os restantes 25% completados pelo Chardonnay Grand Cru de Avize e Oiry. As plantas são cultivadas adotando uma abordagem agronômica altamente sustentável enquanto na adega as vinificações se ocorrem em barris de madeira de várias dimensões, com maturações sobre as borras finas. O vinho de safra é então combinado com aproximadamente 30% de vin de reserve das duas colheitas anteriores, antes da segunda fermentação em garrafa segundo o Método Champenoise. O envelhecimento sobre as leveduras se prolonga por cerca de 3-4 anos e o espumante é finalmente dosado como Extra Brut. Durante todo o processo, são excluídas operações de filtração e clarificação.
O Champagne Extra Brut Cuvée 748 de Jacquesson é de cor amarelo dourado brilhante com perlage muito fino e vibrante. Os aromas evocam notas de citrinos cristalizados e frutas secas que encontram tons minerais de granito e gesso. O paladar revela um ótimo equilíbrio entre maciez, frescor e salinidade, tudo sustentado por importante corpo e estrutura. Finaliza com uma longa persistência em acentos doces e minerais.