Champagne Extra Brut 'Cuvée 748' Jacquesson
O Champagne Extra Brut Cuvée 748 da Jacquesson é uma obra-prima enológica, fruto de um blend selecionado de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier dos prestigiados terroirs de Ay, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry. Envelhecido por mais de 3 anos sobre as leveduras, destaca-se pelo seu esplêndido amarelo dourado e pela perlage elegante. No nariz, encanta com notas refinadas de citrinos cristalizados, frutas secas e nuances minerais. No paladar, uma experiência envolvente e vibrante, perfeita para acompanhar peixe, crustáceos e carnes brancas. Um luxo atemporal, ideal para quem busca excelência
O Champagne Cuvée 748 Extra Brut representa a introdução perfeita ao mundo Jacquesson, um mundo feito de amplitude, classe e complexidade. A linha das cuvées ‘7xx’ começou em 2000 com o número ‘728’, numerada em consequência a todas as cuvées produzidas por Jacquesson a partir da primeira registrada: o número 1, realizado pela adega em 1898 para celebrar seu primeiro século de vida. Em geral, embora se trate de um sans année, esta linha pretende celebrar a essência de cada colheita que ano após ano representa a base da cuvée, normalmente combinada com uma percentagem de cerca de 30% de vin de reserve.
O Cuvée 748 Jacquesson Champagne Extra Brut deriva de uma mistura de Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay. Em particular, o Pinot Noir e o Pinot Meunier vêm das aldeias de Ay, Dizy, Hautvillers e Champillon e representam 75% do blend, com os restantes 25% completados pelo Chardonnay Grand Cru de Avize e Oiry. As plantas são cultivadas adotando uma abordagem agronómica altamente sustentável enquanto na adega as vinificações se realizam-se em barricas de madeira de várias dimensões, com maturações sobre as borras finas. O vinho de colheita é então combinado com cerca de 30% de vin de reserve das duas colheitas anteriores, antes da tomada de espuma em garrafa segundo o Método Champenoise. O envelhecimento sobre as leveduras prolonga-se por cerca de 3-4 anos e o espumante é finalmente dosado como Extra Brut. Durante todo o processo, são excluídas operações de filtração e clarificação.
O Champagne Extra Brut Cuvée 748 de Jacquesson é de cor amarelo dourado brilhante com bolhas muito finas e vivas. Os aromas evocam notas de citrinos cristalizados e frutas secas que encontram tons minerais de granito e gesso. O paladar revela um excelente equilíbrio entre suavidade, frescura e salinidade, tudo sustentado por importante corpo e estrutura. Termina com uma longa persistência em acentos doces e minerais.