Champagne Extra Brut Cuvée 'Sainte Anne' Chartogne Taillet
O Champagne "Sainte Anne" de Chartogne-Taillet é uma expressão complexa do terroir de Merfy e possui um perfil aromático complexo, caracterizado por uma alma mineral marcante e típica que lembra as sensações ‘calcárias’ típicas da Champagne. Os aromas típicos do Champagne, com notas de fruta branca madura e pastelaria que se integram em um perfil aromático equilibrado e suculento, rico e persistente
O Champagne Extra Brut Cuvée “Sainte Anne” do Recoltant Chartogne Taillet é uma expressão fiel de um vinho que desenvolve seus frutos em diferentes parcelas ao norte da aldeia de Merfy. Composto principalmente por Chardonnay, seguido por Pinot Nero e um pequeno saldo de Pinot Meunier, as vinhas fincam raízes em solos ricos em areia e argila. É importante ressaltar que a vinícola Chartogne Taillet possui a marca Recoltant Manipulant (RM), que destaca que as uvas provêm exclusivamente de vinhedos próprios e que o Champagne é produzido apenas dentro da vinícola da propriedade.
O Cuvée “Sainte Anne” Champagne Extra Brut Chartogne Taillet é produzido a partir de uvas de vinhedos com pelo menos 25 anos de idade, trabalhadas respeitando a natureza e seus ritmos. Iniciada a colheita com a colheita manual, passa-se ao trabalho na vinícola onde se procede a uma vinificação utilizando apenas leveduras indígenas dentro de tanques de aço inoxidável. Segue-se a segunda refermentação em garrafa com a adição de vinhos de reserva entre 2 e 5 anos, cerca de 50% da massa. Após abraçar o Método Champenoise, a obra se conclui com um processo de engarrafamento realizado sem nenhum tipo de filtração, ao qual se liga o afinamento final de 24 meses sobre as leveduras.
O Chartogne Taillet Champagne Extra Brut Cuvée “Saint Anne” invade o copo com um intenso amarelo palha e com perlage fino e de leve persistência. No nariz, o bouquet que se revela não decepciona as expectativas, mel e aromas de confeitaria e crosta de pão pintam uma tela aromática de rara finura e profunda coesão. Ao ser degustado, o Cuvée “Sainte Anne” se abre com um equilíbrio preciso e uma mineralidade que, conjugada à salinidade, parece nunca querer abandonar as papilas gustativas. Um Champagne que expressa gentilmente as características de um terroir de imensa tradição e que, graças à sua estrutura e riqueza, evocam, por força das coisas, pratos de igual característica e carga aromática.