Champagne Extra Brut 'Didascalie' Jean Hu
Produtores exclusivosO Champagne Extra Brut "Didascalie" da adega francesa Jean Hu é uma bolha fina e saborosa perfeita para aperitivos e encontros com amigos. Esta garrafa é feita com um blend de Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay e um envelhecimento sobre suas próprias leveduras de 24 meses. A cor amarelo palha com reflexos brilhantes introduz um perlage fino e persistente seguido por aromas frutados. O gole é cremoso, macio, envolvente e longo
O Champagne Extra Brut “Didascalie” de Jean Hû é produzido na parte sul da Champagne, na pequena aldeia de Vincelles. Jean Hû começou a produção de Champagne após a Segunda Guerra Mundial, precisamente em 1948: a filosofia de trabalho sempre foi respeitar os tempos e as fases da terra, a fim de produzir vinhos de qualidade indiscutível. Nos anos 70, a atividade foi assumida pelo filho Christian, que fez algumas modificações na arquitetura da adega e nas máquinas, com um novo centro de prensagem inaugurado no início dos anos 90. A filha de Christian, Aurélie, e o marido assumiram a adega há alguns anos com o projeto de dar continuidade à tradição familiar, tornando-a sustentável para as gerações futuras.
As uvas Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Noir do Champagne Extra Brut “Didascalie” de Jean Hû crescem em solos predominantemente compostos de argila e calcário, que conferem à estrutura do vinho um caráter importante.
A exposição das vinhas é a sul, o que garante que as uvas estejam completamente expostas à luz solar para uma maturação excelente. O clima é do tipo continental, com verões quentes, ensolarados e abafados, e invernos com temperaturas rigorosas. Cada estação prevê um trabalho diferente na vinha, de modo que possa ser sempre eficiente para o período da colheita: no inverno, ocorrem as podas para que os brotos possam crescer saudáveis novamente na primavera, quando o ciclo vegetativo recomeça; no verão, a folhagem é arejada, para que os cachos recebam todo o sol necessário para a maturação e se chegue ao momento da colheita manual em perfeito estado. Na adega, ocorre a fermentação alcoólica em aço e uma segunda fermentação em garrafa segundo o Método Champenoise. Envelhece 24 meses sobre as leveduras.com um final longo e persistente que convida à bebida. É recomendado em combinação com pratos de peixe grelhado, sushi e sashimi; ótimo também com pratos à base de vegetais da estação. Produto que se presta a aperitivos saborosos na companhia de amigos à beira-mar ou em locais de campo ou para ocasiões formais para compartilhar um vinho autêntico e genuíno.