Champagne Extra Brut Fleury 2010
Artesanais
Biológicos e biodinâmicosO Champagne Extra Brut Fleury, que à primeira vista pode parecer uma simples cuvée de Pinot Noir e Chardonnay como muitas outras da região, esconde entre as tramas fragrantes do seu corpo 10 anos de lento repouso na tranquilidade da adega da maison Fleury. Uma espremida fresca e vibrante de citrinos e flores brancas com toques fugazes que cheiram a mar, iodo e sílex.
O Champagne Extra Brut da Fleury é uma síntese emblemática de riqueza e tensão, filho de um envelhecimento de 10 anos sobre as leveduras. A paciência é uma qualidade que nunca faltou na casa Fleury, cujas cuvées são lançadas no mercado apenas após uma adequada pausa sobre as borras finas e somente se prontas para serem consumidas. Uma abordagem séria e transversal, mas também um olhar pioneiro, que permitiu à família Fleury converter todas as vinhas da família para a biodinâmica já em 1989, indicando o caminho para numerosos produtores locais. 15 hectares de vinhedo em Cote Des Bars ou Aube, uma zona há muito subestimada, mas extremamente reavaliada pela qualidade, especialmente do Pinot Noir produzido aqui, além de uma parte de Chardonnay. Pureza expressiva, tensão e matéria são as principais armas à disposição desses néctares polifacéticos, absolutamente indispensáveis na adega dos amantes do gênero.
O Extra Brut da Fleury é obtido a partir de um assemblage constituído principalmente por Pinot Noir e pela restante parte por Chardonnay, com uvas provenientes de vinhas de 25 anos de idade e cultivadas em biodinâmica. Tudo, desde a colheita da uva, que ocorre manualmente, até a fase de vinificação, ocorre sem intervenções forçadas. Após uma seleção cuidadosa das uvas, os mostos obtidos para os vinhos base fermentam em parte em barricas de carvalho e em parte em tanques esmaltados. Refermentação em garrafa segundo o método clássico e envelhecimento de 10 anos sobre as leveduras.
O Champagne Fleury Extra Brut se apresenta no copo com uma cor dourada intensa e uma bolha fina e persistente. Primeira olfação e logo notas de giz, notas de pedra de isqueiro e lima. Depois, verbena, tomilho e espinheiro-branco, em um turbilhão sensual. Se o nariz já é por si um pequeno capolavoro, a degustação desfaz qualquer dúvida: temos um campeão no copo. Nitidez cristalina, uma lâmina cintilante de sal e frescor, equilibrada pela consoladora cremosidade decorrente do longo envelhecimento. Final longo, que lembra o mar. Pode-se desfrutar imediatamente, sem dúvida, mas certamente se beneficiará do envelhecimento em garrafa, que renovará sua complexidade. Deslumbrante!
de agricultura italiana ou da UE