Champagne Extra Brut Grand Cru 'Chromatique' Stephane Regnault
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Artesanais
Vinhos raros'Chromatique' é um Champagne Extra Brut Grand Cru do Domaine Stephane Regnault, nascido da assemblagem de uvas provenientes de diferentes parcelas de vinhedos ao redor de Mesnil sur Oger, no coração da Côte des Blancs. Caracterizado por uma bolha fina e crocante, e por frescas memórias minerais e cítricas tanto no nariz quanto no paladar, combina bem com um aperitivo saboroso, especialmente se acompanhado de uma tábua de queijos franceses cremosos
O Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ é uma interpretação refinada e mineral da Côte des Blancs elaborada pelo vigneron Stephane Regnault. Este rótulo nasce de uma mistura de uvas Chardonnay provenientes de diferentes parcelas espalhadas nas village Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger e Oger. De fato, o nome da garrafa é uma referência à escala cromática musical, que abriga todas as notas da mesma forma que este espumante compreende as uvas de cada parcela cultivada pelo produtor.
Stephane Regnault Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ é um 100% Chardonnay de vinhedos Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger, caracterizados por solos marcadamente calcários, e Oger, onde os terrenos são mais ricos. A condução agronômica visa respeitar a natureza e o ecossistema, excluindo o uso de pesticidas, seguindo os ciclos lunares para as operações e empregando infusões e decocções naturais. Após a prensagem suave, o mosto é fermentado espontaneamente pelas leveduras indígenas, metade da massa em barricas de madeira e a restanteparte em tanques de aço inox, com completa realização da fermentação malolática. Ao blend é então adicionado um 40% de vin de reserve e a base espumante é então colocada em garrafa para a refermentação segundo o Método Champenoise, com pelo menos 24 meses de afinamento sobre as leveduras em vidro antes do degorgement e do dosage Extra Brut.
O ‘Chromatique’ Champagne Extra Brut Grand Cru Stephane Regnault tem uma cor amarelo palha brilhante com perlage fino e persistente. No nariz expressa agradáveis aromas de flores brancas, casca de limão e frutas de polpa branca, acompanhados por evocativas notas vegetais e minerais. Fresco e coerente no paladar, onde a intensa veia mineral e as sensações cítricas são exaltadas por uma bolha elegante.