Champagne Extra Brut 'La Varoce' Jerome Blin
ArtesanaisO Champagne Extra Brut “La Varoce” de Jerome Blin é um espumante do vale da Marna, uma zona central da Champagne. Jerome é um dos poucos produtores que prefere o Pinot Meunier, com o qual produz espumantes de grande agradabilidade. O ‘La Varoce’ apresenta um bouquet leve e elegante, com notas de citrinos, flores e típicas referências de pastelaria. O gole é fluido e efervescente, de boa salinidade, frescura e com uma típica e agradável sensação amarga que aparece no final
O Champagne ‘La Varoce’ Extra Brut do produtor artesanal Jerome Blin é um espumante com personalidade pura e vibrante, expressão do terroir de Vincelles, situado no Vale de Marne. Jerome é um autêntico viticultor que alimenta uma tradição vitivinícola familiar que remonta a 1671, criando Champagnes genuínos sob o status de Récoltant Manipulant, trabalhando assim exclusivamente as uvas que ele mesmo cultiva. Na verdade, Jerome não vinifica toda a produção de suas parcelas, mas apenas as uvas de maior interesse, entregando o que sobra às grandes Maison da região.
O Champagne Extra Brut ‘La Varoce’ Jerome Blin consiste em um assemblage de Pinot Meunier (80%) e Chardonnay (20%), variedades cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica dentro da aldeia de Vincelles. As vinhas têm cerca de 35 anos de idade e estão plantadas em solos argilo-calcários característicos do Vale de Marne, com exposições a sul e sudoeste. A colheita é feita à mão e os cachos são então vinificados em branco em tanques de aço inoxidável. Após uma breve pausa sempre em aço a base espumante é submetida à refermentação em garrafa segundo o Método Champenoise, com 33 meses de envelhecimento sur lie. Finalmente, após o degorgement, o Champagne é dosado Extra-Brut.
À vista, o Champagne Extra Brut Jerome Blin ‘La Varoce’ apresenta uma tonalidade amarelo palha com perlage fino e boa persistência. O bouquet aromático expressa aromas de maçã, glicínia, amêndoa, flores brancas, casca de limão e biscoito. O sabor caracteriza-se pela enérgica verve fresco-sápida que acompanha uma progressão agradavelmente viva, de média estrutura e com uma agradável e longa persistência amarga.