Champagne Extra Brut 'La Varoce' Jerome Blin
ArtesanaisJerome Blin's Extra Brut Champagne 'La Varoce' is a sparkling wine from the Marne Valley, a central area of Champagne. Jerome is one of the few producers to favour Pinot Meunier, with which he produces very pleasant sparkling wines. The 'La Varoce' presents a graceful and elegant bouquet, with hints of citrus fruits, flowers and typical pastry hints. The sip is smooth and effervescent, with good flavour, freshness and a typical, pleasant bitter sensation on the finish
O Champagne ‘La Varoce’ Extra Brut do produtor artesanal Jerome Blin é um espumante com personalidade pura e vibrante, expressão do terroir de Vincelles, situado no Vale de Marne. Jerome é um autêntico viticultor que alimenta uma tradição vitivinícola familiar que remonta a 1671, criando Champagnes genuínos sob o status de Récoltant Manipulant, trabalhando assim exclusivamente as uvas que ele mesmo cultiva. Na verdade, Jerome não vinifica toda a produção de suas parcelas, mas apenas as uvas de maior interesse, entregando o que sobra às grandes Maison da região.
O Champagne Extra Brut ‘La Varoce’ Jerome Blin consiste em um assemblage de Pinot Meunier (80%) e Chardonnay (20%), variedades cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica dentro da aldeia de Vincelles. As vinhas têm cerca de 35 anos de idade e estão plantadas em solos argilo-calcários característicos do Vale de Marne, com exposições a sul e sudoeste. A colheita é feita à mão e os cachos são então vinificados em branco em tanques de aço inoxidável. Após uma breve pausa sempre em aço a base espumante é submetida à refermentação em garrafa segundo o Método Champenoise, com 33 meses de envelhecimento sur lie. Finalmente, após o degorgement, o Champagne é dosado Extra-Brut.
À vista, o Champagne Extra Brut Jerome Blin ‘La Varoce’ apresenta uma tonalidade amarelo palha com perlage fino e boa persistência. O bouquet aromático expressa aromas de maçã, glicínia, amêndoa, flores brancas, casca de limão e biscoito. O sabor caracteriza-se pela enérgica verve fresco-sápida que acompanha uma progressão agradavelmente viva, de média estrutura e com uma agradável e longa persistência amarga.