Champagne Extra Brut 'L'Integrale' Remy Massin
"L'integrale" é um Champagne Extra Brut da Cote des Bar feito com uvas Pinot Noir puras. Limpo e crocante, destaca notas de frutos silvestres, muitas frutas secas, damasco e lembranças minerais e de pastelaria. Na boca é tenso e vibrante, com uma intensa veia fresca e salgada, suavizada por uma agradável componente envolvente e cremosa
O Champagne Extra Brut “L'Integrale” de Rémy Massin é um Blanc de Noir com notável estrutura. É um rótulo que exalta a excelência do Pinot Noir cultivado na Côte de Bar, a parte mais meridional da Champagne. O clima ameno e os solos compostos por argilas calcárias são perfeitos para levar à maturação as variedades de uvas tintas. O longo envelhecimento sobre as leveduras proporciona um golpe particularmente amplo e gratificante. Devido às suas características de persistência e complexidade, é um Champagne muito adequado para ser degustado durante toda a refeição, para acompanhar peixe em molho, carnes brancas ou um magret de canard.
O Extra Brut “L'Integrale” é um Champagne de uma das Maison mais interessantes de Ville-sur-Arce. Rémy Massin cultiva cerca de vinte hectares e produz rótulos preciosos com um caráter artesanal, dotados de um estilo intenso, rico e maduro. As uvas são selecionadas apenas da produção de algumas parcelas de velhas vinhas da propriedade, que oferecem poucos cachos por planta, mas de ótima qualidade e concentração aromática. As uvas são prensadas de forma muito suave e o mosto é levado à vinificação em branco. Após um breve período de envelhecimento, os vins clair são assemblados para criar a cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa, de acordo com as regras do Método Champenoise, com uma pausa 'sur lattes' de 4 anos antes de proceder ao dégorgement.
aromática. As uvas são prensadas de forma muito suave e o mosto é levado à vinificação em branco. Após um breve período de envelhecimento, os vins clair são assemblados para criar a cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa, de acordo com as regras do Método Champenoise, com uma pausa 'sur lattes' de 4 anos antes de proceder ao dégorgement.“L'Integrale” é um Champagne Extra Brut da Maison Rémy Massin de extraordinária pureza expressiva. A escolha de um dosagem muito baixa permite apreciar plenamente todas as nuances aromáticas de um grande Pinot Noir da Côte de Bar. No copo, apresenta-se com uma cor amarelo claro brilhante, com um perlage luminoso que sobe fino e contínuo. O bouquet é intenso e multifacetado, com aromas de flores de acácia, fragrâncias cítricas, aromas de frutas de polpa branca, pêssego, pera, maçã, pequenos frutos silvestres, notas de frutas secas, toques de crosta de pão e suaves sensações de pequena pastelaria. Elegante e longo, tem um gole rico e gratificante, maduro e persistente, que termina com notas frescas e sápido.