Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay 2018
O Champagne Extra Brut 'Originale' Patrice Guay é um Champagne à base de Chardonnay puro, proveniente de uma única parcela. Frescura, mineralidade e redondeza são as suas características principais, expressas em um gole rico e sinuoso, de grande persistência, sustentado por uma bolha fina e envolvente. Um Champagne de esplêndido equilíbrio, para abrir em brindes importantes
Através da sua fresca e refinada mineralidade, o Champagne ‘Originale’ Extra Brut do produtor Récoltant Manipulant Patrice Guay expressa de forma eficaz as qualidades do Chardonnay em Champagne. Apesar de esta nobre casta não ser muito difundida na Vallée de la Marne, zona onde a família Guay opera há gerações, Patrice ousou escolher vinificá-la em pureza para mostrar o potencial da variedade também no seu território. Para demonstrar o quanto o viticultor acredita no Chardonnay, cerca de 25% dos 7 hectares de vinhedos de sua propriedade são reservados precisamente para esta uva, ficando apenas atrás do Meunier em área cultivada da propriedade.
O Champagne Extra Brut ‘Originale’ de Patrice Guay tem origem apenas de uvas Chardonnay cultivadas dentro de uma única parcela plantada em solos argilosos e calcários. A condução agronômica é voltada para a preservação da saúde do ambiente, prevendo em particular as práticas regulamentadas pelas certificações “Haute ValeurAmbiental” (Alto Valor Ambiental) e “Viticulture Durable en Champagne” (Viticultura Sustentável na Champagne). Após a colheita manual dos cachos, segue-se a sua prensagem suave, com o mosto assim obtido que fermenta em tanques de aço inox a temperatura controlada. A consequente tomada de espuma ocorre, por sua vez, na garrafa segundo o prestigioso Método Champenoise, com um longo envelhecimento sobre as leveduras em vidro. O Champagne é finalmente dosado Extra Brut.
O Champagne Extra Brut ‘Originale’ de Patrice Guay tem uma cor amarelo palha com brilhantes nuances douradas e uma efervescência sutil. Muito fino e rico, o espectro aromático é definido por sugestões de fruta exótica, casca de cítricos, flores brancas e crosta de pão que encontram notas minerais. Fresco e ao mesmo tempo redondo o gosto, caracterizado por uma viva veia mineral que persiste por muito tempo.