Champagne Extra Brut 'Origines Croisées' Bertrand-Delespierre 2012
ArtesanaisO Champagne Extra Brut 'Origines Croisées' Bertrand-Delespierre é uma homenagem à história da adega, fundada em 1980 por Chantal Delespierre e Didier Bertrand, nascido da união do Pinot Noir da família Delespierre e do Chardonnay da família Bertrand. O resultado é um champagne extremamente refinado, que alterna delicadas notas frutadas a agradáveis nuances cremosas de pastelaria, e oferece um gole fresco, suave e intenso ao paladar
Bertrand-Delespierre elabora o Champagne “Origines Croisées” para prestar homenagem à fundação do domaine, nascido em 1980 através do cruzamento das famílias Bertrand, representada dentro da cuvée pelo Chardonnay, e Delespierre, simbolizada pelo seu próprio Pinot Noir. Uma união de pessoas e variedades que quer expressar uma interpretação poderosa e ao mesmo tempo refinada do território onde estão enraizadas.
O Champagne “Origines Croisées” ganha vida na adega Bertrand-Delespierre através da assemblage de 50% de Pinot Noir e 50% de Chardonnay. As uvas da safra representam cerca de 60% na elaboração do vinho base, enquanto os 40% seguintes são compostos pelos vins de réserve, em uma mistura habilidosa e importante que geralmente envolve os quatro anos anteriores. As aldeias de onde vêm as uvas são classificadas como Premier Cru 100% e estão situadas dentro do território da Petite Montagne de Reims: uma área pouco conhecida que se estende ao centro da parte norte do parque natural e que está a cerca de quinze quilômetros da cidade, localizada na direção nordeste, a cerca de quinze quilômetros. As parcelas são compostas por vinhedos com idade média em torno de 30 anos: nas suaves encostas que tocam os 200 metros de altitude, oferecem exposições voltadas para o norte e nordeste, e mostram solos de forte complexidade litológica, compostos por argilas, lamas, areias siliciosas e margas calcárias. A colheita é obrigatoriamente realizada à mão e as uvas são prensadas tradicionalmente em prensa vertical. A fermentação alcoólica se desenvolve espontaneamente graças à ação dos leveduras indígenas e ocorre em tanque de aço e em demi-muid de 600 litros para uma parte da massa. A fermentação malolática é bloqueada, a fim de preservar a acidez natural da assemblage. A permanência sobre as leveduras após a tomada de espuma na garrafa se prolonga por 48 meses e o dosage final fica entre 2 e 4 gramas por litro.
Delicada e brilhante é a veste do Champagne “Origines Croisées” de Bertrand-Delespierre. O nariz expressa ao mesmo tempo aromas frescos e maduros, misturando notas cítricas ao doçura da maçã assada e da brioche tostada. O gole é longilíneo e nítido: e ainda assim a verticalidade mineral deixa um espaço equilibrado para uma matéria densa e redonda, onde as bolhas são tanto acessórias quanto necessárias, expressas por uma cremosidade soberba.