Champagne Extra Brut Premier Cru 'Le Mont Benoit' Emmanuel Brochet

O Champagne Extra Brut Premier Cru “Le Mont Benoit” de Emmanuel Brochet é um rótulo de particular prestígio, feito de forma artesanal por um dos vignerons mais cotados da Champagne. Filho das melhores uvas da propriedade, é um Champagne feito com uma vinificação em madeira dos vins clairs, que confere ao vinho uma maturidade e riqueza aromática particulares. A cuvée é composta por: Meunier, Chardonnay e Pinot Noir em percentagens quase iguais, segundo o estilo mais clássico e tradicional da Champagne. O perfeito equilíbrio entre as três castas confere ao Champagne complexidade e harmonia, com notas que lembram flores, citrinos e frutas maduras. È uma grande garrafa para conhecedores, para degustar durante uma noite especial.

O “Le Mont Benoit” è um Champagne Extra Brut Premier Cru feito por um jovem vigneron, que cultiva uma pequena propriedade. As vinhas de Emmanuel Brochet estendem-se por uma área total de cerca de 2,5 hectares, situados em Villers-aux-Nœuds, a poucos quilómetros ao sul da cidade de Reims. Os solos são constituídos por argilas e lodo, que insistem em um substrato profundo de matriz calcária. Emmanuel herdou as vinhas da família decidindo não vender mais as uvas, para começar a produzir um Champagne monocru de excelência. Um rótulo que seja a perfeita representação das características típicas do território. No campo, são utilizados os protocolos da agricultura biológica, sem recorrer a substâncias químicas. O Champagne Brochet nasce de uvas maduras de primeira qualidade, de um trabalho de vinificação e envelhecimento realizado com precisão e cuidado artesanal. Trata-se de um rótulo de grande equilíbrio, autêntica expressão de um grande terroir.

fermentação ocorre apenas com leveduras indígenas. O envelhecimento ocorre em madeira, com uma maturação dos vinhos base de cerca de um ano, antes de prosseguir para a assemblagem final. A segunda fermentação segue as regras do Método Champenoise, com uma pausa sobre as leveduras de pelo menos 30 meses. No copo tem uma cor amarelo palha, atravessada por uma perlage fina e persistente. O bouquet é intenso e expressivo, com elegantes aromas florais, aromas de citrinos, frutas maduras, mel, baunilha, especiarias e pastelaria. Na boca é refinado, com um gole cremoso e longo, que se estende harmoniosamente para um final fresco e agradavelmente salgado.