Champagne Extra Brut 'Quinte-Essence' Franck Pascal 2013
Artesanais
Vinhos rarosChampagne "Quinte-Essence" is one of the greatest expression by Franck Pascal: a vintage champagne with high percentage of Pinot Meunier aged for more than 8 years on the lees. Wide and rich at nose, with notes of ripe fruits and brioche, it riveals dynamism, elegance and balance.
O Extra Brut "Quinte-Essence" da adega Franck Pascal é um Champagne intenso e complexo produzido em Basilieux-sous-Chatillon, no distrito de Marne, na França. Este rótulo é obtido a partir de um blend de uvas que vê o Pinot Meunier, presente de forma predominante, unir-se ao Chardonnay, equilibrando assim as ricas notas ácido-frutadas do primeiro e proporcionando uma agradável redondeza ao paladar. As vinhas, que têm uma idade média de mais de 40 anos, são cultivadas com o método tradicional em espaldeira em suaves colinas com ótimas exposições solares, situadas a diferentes altitudes em solos caracterizados por subsolos calcários-gessosos. A adega é uma pequena realidade familiar de gestão biodinâmica desde 2004, atualmente administrada por Franck Pascal acompanhado pela esposa Isabelle e por vários colaboradores, em um clima de trabalho que visa a cordialidade entre os funcionários e a proximidade com os consumidores.
da sua perfeita maturação. Os cachos, levados para a adega, são prensados de forma direta para depois realizar a fermentação alcoólica em recipientes de aço inox por algumas semanas. O vinho base assim obtido é adicionado do licor de tirage para a formação de espuma e consequente refermentação em garrafa do vinho sobre suas próprias leveduras por pelo menos 45 meses. Em seguida, procede-se ao dégorgement e à adição do licor d'expedition para alcançar o grau de dosagem desejado, conforme a categoria extra-brut, após o qual o vinho permanece a amadurecer em garrafa por mais 12 meses antes de estar pronto para a comercialização.
O Champagne Extra Brut "Quinte-Essence" apresenta-se à vista com uma bela cor amarelo dourado brilhante, com um perlage fino e persistente. No nariz aparecem intensos e fragrantes aromas de fruta amarela madura e de fruta seca, incluindo pêssego e noz, notas florais de flores amarelas, toques levemente especiados e depois evolui para nuances minerais e de pão brioche. Na boca é complexo, amplo, cheio e generoso, caracterizado por uma agradável frescura e