Champagne Extra Brut 'Quintette' J-M Seleque
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O Champagne "Quintette" é um Blanc de Blancs que deve seu nome aos 5 vilarejos onde Jean-Marc Seleque cultiva vinhas de Chardonnay com mais de 45 anos. Um quinteto também é um complexo musical, neste caso refere-se a como a família Seleque, apaixonada por música, cria um Champagne harmonioso e melódico a partir de um quebra-cabeça de cinco terroirs diferentes. Com uma textura elegante, de personalidade e classe, é caracterizado por notas doces e delicadas de citrinos, frutas secas, maçã verde, traços salgados e minerais
O Champagne Extra Brut “Quintette” de J-M Seleque é um Blanc de Blancs feito com uvas Chardonnay puras provenientes de vinhas antigas com mais de 45 anos de idade. O rótulo leva o nome das 5 vilas onde se encontram as parcelas que dão vida a este Champagne refinado e elegante, mas também revela a grande paixão pela música de Jean Marc, bem representada pela harmonia melódica de um Quinteto. A cuvée amadurece por 48 meses sobre as leveduras, proporcionando toda a riqueza e a maturidade dos melhores Chardonnay. É um Champagne que conquista com suas notas de cítricos, de fruta amarela, as nuances de fruta seca e uma nítida veia mineral.
O Extra Brut “Quintette” é um Champagne feito por uma pequena maison familiar, que trabalha com cuidado artesanal e amor pela terra. Seguindo os passos de duas gerações de vignerons, Jean-Marc Seleque fundou a Maison em 2008 com a intenção de valorizar ao máximo os 9 hectares do domaine, para produzir champagnes com um caráter tipicamente territorial. A a propriedade é dividida em cerca de quarenta pequenas parcelas, localizadas em 7 famosos vilarejos das regiões da Vallée de la Marne e da Côte des Blancs: Pierry, Moussy, Epernay, Dizy, Mardeuil, Boursault e Vertus. A abordagem à viticultura é caracterizada por um grande respeito pela natureza. O solo entre as fileiras está coberto de ervas e não são utilizados produtos químicos. Após a máxima atenção no campo, seguem-se vinificações parciais cuidadosas, para destacar o caráter peculiar de cada vinha e contar com uma grande variedade de vins clairs no momento da criação das cuvées.
O Champagne Extra Brut "Quintette" de J-M Seleque é uma expressão refinada dos melhores Chardonnay do domaine, feito apenas com uvas de vinhas velhas de particular prestígio provenientes de 5 parcelas selecionadas. As fermentações ocorrem separadamente para cada parcela em tanques de aço, com a adição de 20% de vinhos envelhecidos pelo Método Solera. Após a criação do assemblage, procede-se à refermentação em garrafa segundo o Método Champenoise, com um período mínimo de envelhecimento sur lattes de 48 meses. No copo, apresenta-se com uma luminosa cor amarelo palha com brilhantes reflexos dourados. No olfato, expressa fragrantes aromas de citrinos, notas de fruta amarela madura, toques especiados, suavidade de mel e pastelaria, memórias iodadas e minerais. Na boca é rico e harmonioso, amplo e cremoso, antecipando um final fresco, caracterizado por notas salinas e calcárias.