Champagne Extra Brut 'Solessence' J-M Seleque
O Champagne "Solessence" é o cartão de visita da Seleque e nasce de uma assemblage de Chardonnay, Pinot Meunier e Pinot Noir provenientes de 7 aldeias diferentes da Vallée de la Marne e Cote des Blancs. No nariz, evoca notas de casca de citrinos, notas fragrantes de crosta de pão, toques de frutas secas e envolventes notas salinas e minerais. Na prova, é cremoso, tenso e muito equilibrado, com vibrante frescura e bolha persistente
O Champagne Extra Brut "Solessence" de J-M Seleque é uma cuvée clássica composta por uma base de Chardonnay e Meunier à qual se adiciona uma pequena percentagem de Pinot Noir. É um Champagne que nasce de uma seleção de uvas provenientes de velhas vinhas cultivadas nos territórios de sete diferentes aldeias, situadas nas zonas da Vallée de la Marne e da Cote de Blancs. O envelhecimento sobre as leveduras e a utilização de uma percentagem elevada de vinhos de reserva no momento da assemblagem conferem ao Champagne um rosto maduro e complexo de grande persistência e charme.
O Extra Brut "Solessence" é um Champagne artesanal de estilo clássico. A Maison J-M Seleque está localizada em Pierry, aldeia Premier Cru da Vallée de la Marne na zona dos Coteaux Sud de Epernay. A família há três gerações se ocupa de viticultura e desde 2008 à frente da empresa está Jean-Marc Sélèque, que contribuiu para aumentar a fama dos rótulos da Maison, graças a um cuidado especial na condução das vinhas e do trabalho na adega. O o domínio se estende ao todo por 9 hectares de vinhedos, divididos em 45 parcelas distribuídas em 7 vilarejos diferentes. As vinhas têm uma idade média de cerca de 40 anos e estão plantadas em solos argilo-calcários particularmente vocacionados. No campo, utilizam-se preparações naturais para tornar as videiras mais fortes e resistentes e pratica-se a cobertura vegetal entre as fileiras. A alta qualidade das uvas e uma colheita em plena maturação permitem obter Champagnes intensos, frescos e minerais.
A Cuvée Solessence de Seleque é um Champagne Extra Brut produzido com uvas provenientes de vinhedos cultivados nos territórios de: Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault e Vertus. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável para 80% e em barricas de carvalho para os restantes 20%. A cuvée é realizada com uma assemblage de vinhos do ano a que se adiciona 50% de vinhos de reserva, maturados em parte em aço e em parte em madeira. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com um repouso sobre as leveduras de pelo menos 18 meses.No cálice apresenta-se de cor amarelo claro, luminoso e brilhante, atravessado por um perlage fino e persistente. O bouquet é rico e intenso, com notas de casca de citrinos, fruta madura, toques de crosta de pão e fruta seca. Na boca tem uma boa estrutura, um gole expressivo e de boa complexidade aromática, sustentado por uma frescura avassaladora e uma nota mineral agradável e típica.