Champagne Extra Brut 'Solessence' J-M Seleque
The "Solessence" Champagne comes from a blend of Chardonnay, Pinot Meunier and Pinot Noir from 7 different villages in the Vallée de la Marne and Cote des Blancs. The nose recalls hints of citrus peel, fragrant notes of bread crust, hints of dried fruit and enveloping sapid and mineral notes. On the palate it is creamy, taut and very balanced, with vibrant freshness and a persistent bubble
O Champagne Extra Brut "Solessence" de J-M Seleque é uma cuvée clássica composta por uma base de Chardonnay e Meunier à qual se adiciona uma pequena percentagem de Pinot Noir. É um Champagne que nasce de uma seleção de uvas provenientes de velhas vinhas cultivadas nos territórios de sete diferentes aldeias, situadas nas zonas da Vallée de la Marne e da Cote de Blancs. O envelhecimento sobre as leveduras e a utilização de uma percentagem elevada de vinhos de reserva no momento da assemblagem conferem ao Champagne um rosto maduro e complexo de grande persistência e charme.
O Extra Brut "Solessence" é um Champagne artesanal de estilo clássico. A Maison J-M Seleque está localizada em Pierry, aldeia Premier Cru da Vallée de la Marne na zona dos Coteaux Sud de Epernay. A família há três gerações se ocupa de viticultura e desde 2008 à frente da empresa está Jean-Marc Sélèque, que contribuiu para aumentar a fama dos rótulos da Maison, graças a um cuidado especial na condução das vinhas e do trabalho na adega. O o domínio se estende ao todo por 9 hectares de vinhedos, divididos em 45 parcelas distribuídas em 7 vilarejos diferentes. As vinhas têm uma idade média de cerca de 40 anos e estão plantadas em solos argilo-calcários particularmente vocacionados. No campo, utilizam-se preparações naturais para tornar as videiras mais fortes e resistentes e pratica-se a cobertura vegetal entre as fileiras. A alta qualidade das uvas e uma colheita em plena maturação permitem obter Champagnes intensos, frescos e minerais.
A Cuvée Solessence de Seleque é um Champagne Extra Brut produzido com uvas provenientes de vinhedos cultivados nos territórios de: Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault e Vertus. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável para 80% e em barricas de carvalho para os restantes 20%. A cuvée é realizada com uma assemblage de vinhos do ano a que se adiciona 50% de vinhos de reserva, maturados em parte em aço e em parte em madeira. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com um repouso sobre as leveduras de pelo menos 18 meses.No cálice apresenta-se de cor amarelo claro, luminoso e brilhante, atravessado por um perlage fino e persistente. O bouquet é rico e intenso, com notas de casca de citrinos, fruta madura, toques de crosta de pão e fruta seca. Na boca tem uma boa estrutura, um gole expressivo e de boa complexidade aromática, sustentado por uma frescura avassaladora e uma nota mineral agradável e típica.