Champagne Extra Brut 'Terres Argileuses' Tristan Hyest

O Champagne “Terres Argileuses” é uma cuvée que exala tensão, finesse e grande frescura. Uma verdadeira joia produzida em poucos exemplares por Tristan Hyest, um jovem vigneron, filho de uma geração de viticultores, que decidiu reservar um pequeno lote de 10 hectares da terra de propriedade familiar para produzir Champagnes artesanais e genuínos segundo a sua filosofia. Foram as grandes experiências ao redor do mundo e a longa tradição familiar que ajudaram Tristan a elaborar sua própria ideia sobre o Champagne: uma garrafa que destaca o território e a uva, limitando ao mínimo a intervenção humana. O “Terres Argileuses” incorpora perfeitamente o estilo de Tristan e traz todos aqueles elementos que caracterizam o terroir da propriedade. Começando já pelo nome que traduzido significa “terras de argila”, com este rótulo parece-se viajar pela região de Champagne e acariciar os esplêndidos vinhedos de Tristan.

O Blanc de Blancs “Terres Argileuses” é feito a partir de uma seleção de uvas nobres de Chardonnay em pureza provenientes dos solos da Grande Vallée de la Marne, uma das áreas mais célebres de toda a região. A cuvée é assemblada com 80% de vinhos de safra e 20% de vinhos de reserva. A primeira fermentação é realizada por leveduras indígenas, enquanto a segunda fermentação ocorre na garrafa, conforme o regulamento do método Champenoise, maturando por mais de 55 meses sobre as leveduras.