Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay
Favoritos da CallmewineO Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay é um Champagne da Vallée de la Marne fino e equilibrado, produzido à base de Pinot Meunier e Chardonnay. Trata-se do Champagne mais clássico da Maison, fresco, redondo e seco, agradavelmente cítrico e floral. Um Champagne plenamente tradicional, que Patrice dedica à sua avó, aquela que lhe transmitiu a paixão pela viticultura
O Champagne Patrice Guay Extra Brut ‘Tradition’ representa o cartão de visita da família Guay, o rótulo que introduz o estilo e o caráter da adega. Este Champagne presta homenagem aos antepassados de Patrice Guay, em particular à avó, a primeira a transmitir a paixão pela viticultura ao produtor. A tradição enológica da família Guay começou em 1930, enquanto em 1947 o avô de Patrice comprou uma fazenda na aldeia de Festigny, que pertenceu no século XVII aos monges beneditinos da abadia de Hautvillers, liderados pelo célebre monge Dom Pérignon.
O Champagne Extra Brut ‘Tradition’ Patrice Guay é feito a partir de uma mistura de Pinot Meunier (75%) e Chardonnay (25%), variedades cultivadas segundo práticas sustentáveis que incluem a cobertura verde e a herbácea. O vinho de safra é produzido através de uma prensagem suave das uvas colhidas à mão, seguida pela fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura. Após uma breve pausa também em aço, procede-se com a preparação da cuvée através da adição de 25% de vin de reserve. A subsequente tomada de espuma ocorre na garrafa de acordo com o Método Champenoise, com o envelhecimento sur lattes que acontece a uma temperatura controlada de 10 °C e se prolonga por pelo menos 24-36 meses, após os quais o espumante passa pelo degorgement e o definitivo dosage Extra Brut.
O Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay é de cor amarelo palha brilhante com efervescência fina e persistente. A gama olfativa propõe sensações de fruta de polpa branca, flores do campo, citrinos e ervas aromáticas, apoiadas por agradáveis notas minerais e de panificação. Sabor redondo e harmonioso, caracterizado por uma agradável frescura e duradouras percepções fragrantes no final.