Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay
Favoritos da CallmewineThe Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay is a fine and balanced Champagne from the Vallée de la Marne, made from Pinot Meunier and Chardonnay. It is the Maison's most classic Champagne, fresh, round and dry, pleasantly citrusy and floral. A fully traditional Champagne, which Patrice dedicates to his grandmother, she who passed on to him the passion for viticulture
O Champagne Patrice Guay Extra Brut ‘Tradition’ representa o cartão de visita da família Guay, o rótulo que introduz o estilo e o caráter da adega. Este Champagne presta homenagem aos antepassados de Patrice Guay, em particular à avó, a primeira a transmitir a paixão pela viticultura ao produtor. A tradição enológica da família Guay começou em 1930, enquanto em 1947 o avô de Patrice comprou uma fazenda na aldeia de Festigny, que pertenceu no século XVII aos monges beneditinos da abadia de Hautvillers, liderados pelo célebre monge Dom Pérignon.
O Champagne Extra Brut ‘Tradition’ Patrice Guay é feito a partir de uma mistura de Pinot Meunier (75%) e Chardonnay (25%), variedades cultivadas segundo práticas sustentáveis que incluem a cobertura verde e a herbácea. O vinho de safra é produzido através de uma prensagem suave das uvas colhidas à mão, seguida pela fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com controle de temperatura. Após uma breve pausa também em aço, procede-se com a preparação da cuvée através da adição de 25% de vin de reserve. A subsequente tomada de espuma ocorre na garrafa de acordo com o Método Champenoise, com o envelhecimento sur lattes que acontece a uma temperatura controlada de 10 °C e se prolonga por pelo menos 24-36 meses, após os quais o espumante passa pelo degorgement e o definitivo dosage Extra Brut.
O Champagne Extra Brut 'Tradition' Patrice Guay é de cor amarelo palha brilhante com efervescência fina e persistente. A gama olfativa propõe sensações de fruta de polpa branca, flores do campo, citrinos e ervas aromáticas, apoiadas por agradáveis notas minerais e de panificação. Sabor redondo e harmonioso, caracterizado por uma agradável frescura e duradouras percepções fragrantes no final.