Champagne Extra Brut Ultradition Laherte Freres

O Extra Brut "Ultradition" da Laherte Freres é um Champagne produzido com uma cuvée composta em sua maioria por Meunier, com a adição de Pinot Noir e Chardonnay. É um rótulo que representa bem o estilo da Maison, harmonioso, rico e complexo, também graças à utilização na assemblagem de uma boa porcentagem de vinhos de reserva, que contribuem para dar equilíbrio à assemblagem final. O longo envelhecimento sobre as leveduras permite que o Champagne enriqueça seu espectro aromático com notas evolutivas de frutas secas e confeitaria, que se somam aos aromas varietais frutados e florais, sempre sustentados por uma veia de vivaz frescor.

"Ultradition" é um Champagne Brut produzido por uma Maison de caráter familiar fundada no final do século XIX, que ainda hoje preserva o caráter artesanal ligado às mais antigas tradições do território. Trata-se de uma propriedade muito particular, que gerencia um total de 10 hectares de vinhedos, divididos em 72 microparcelas, que estão localizadas nos melhores crus.de diferentes zonas da Champagne: Épernay, Côte des blancs, Vallée de la Marne. Cada vinha é vinificada separadamente, com o máximo respeito pelas características peculiares de cada terroir e para ter uma ampla escolha de vins clairs no momento da criação das assemblagens. No campo, são utilizados tratamentos com compostos vegetais inspirados na biodinâmica, em substituição aos produtos químicos, de modo a ter uvas saudáveis e vinhos genuínos. A filosofia da Maison é orientada para a produção de Champagne com um gosto clássico, elegante e fresco, que seja uma verdadeira e autêntica expressão do território.

O Champagne “Ultradition” Extra Brut da Maison Laherte Freres é produzido com uvas provenientes de vinhas com cerca de 30 anos. As fermentações ocorrem em parte em aço e em parte em barrica. A cuvée definitiva é preparada juntando aos vins clairs do ano cerca de 40% de vinhos de reserva conservados em barris de carvalho. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o método Champenoise, com um afinação sur lattes de 48 meses. No copo tem uma cor amarelo dourado luminoso, com um perlage fino e contínuo. O bouquet expressa aromas de fruta branca, nuances florais, notas de amêndoa e fruta seca, suaves toques de pastelaria e uma leve sensação oxidativa. O paladar é rico e amplo, com um centro de boca cremoso e envolvente, que termina em notas frescas e minerais. Um Champagne para quem ama as pequenas Maisons, longe do gosto padrão das grandes marcas.