Champagne Brut Nature 'Les Marnes Blanches' Jeaunaux Robin

O Champagne “Les Marnes Blanches” assinado pela maison Jeaunaux Robin è um espumante francês que tem origem em vinhedos de Chardonnay situados na fronteira entre a Côte des Blancs e a Côte de Sézanne, dentro do Vallée du Petit Morin. Trata-se de um rótulo dotado de uma elegante veia mineral, que acompanha a degustação tanto durante a análise olfativa quanto na gustativa. Elegante e refinado, è a garrafa ideal para combinar com pratos de peixe e crustáceos ou com pratos à base de frango e peru, preparados com receitas leves.

O Champagne Brut Nature “Les Marnes Blanches” de Jeaunaux Robin ganha vida a partir das uvas de Chardonnay, variedade cultivada em solos argilosos e gessosos, caracterizados pela presença de sílex. Entre as fileiras, onde as vinhas têm cerca de 40 anos de idade, os trabalhos são realizados seguindo práticas de agricultura biológica, cuidando ao máximo para respeitar a variedade. Após a prensagem suave, a fermentação do mosto ocorre espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas, e se ocorre em madeira. A malolática não é realizada. A refermentação, como ditado pelos princípios produtivos do Método Champenoise, ocorre na garrafa, onde o Champagne permanece então a envelhecer sobre as leveduras por três anos. Após o dégorgement, è importante notar como não se adiciona nenhum liqueur d'expédition.

O “Les Marnes Blanches” Jeaunaux Robin se desenvolve no copo com uma tonalidade palha, atravessada por uma fileira de bolhas finas, dotadas de uma longa persistência. Rico e generoso, o perfil olfativo faz sonhar com notas herbáceas, efúvios mais minerais e referências de fruta de polpa branca. Na boca è de bom corpo, incisivo ao paladar graças a uma boa dose de mineralidade, que afina a bebida incentivando sua repetição. Apenas 1.000 são as garrafas produzidas deste rótulo: encontrá-las não è nada simples, motivo a mais para não perder esta oportunidade.