Champagne Nature Blanc D'Assemblage Chavost
Vinhos rarosO Champagne Nature Blanc D'Assemblage de Chavost é produzido na França, na pitoresca região de Champagne. Expressão apreciada do terroir da Vallée de la Marne e da viticultura responsável da vinícola Chavost, este Champagne é feito a partir de uvas Chardonnay, Meunier e, em pequena parte, também Pinot Noir. Fluido e equilibrado, adquire, após um envelhecimento sobre as leveduras de 24 meses, notas de frutos vermelhos, citrinos, flores brancas e toques de manteiga e pão tostado. Ideal para beber em um aperitivo refinado!
O Champagne Chavost Blanc d’Assemblage Brut Nature constitui uma expressão do território da Vallée de la Marne com um estilo refinado e equilibrado. Esta garrafa faz parte da seleção ‘Et sans sulfites ajoutes!’, literalmente “e sem sulfites adicionados!”, gama premium que destaca a habilidade do chef de cave Fabian Daviaux, que para estes Champagnes vinifica sem a utilização de sulfitos a partir de uvas provenientes de um lote selecionado de 5 hectares de extensão. Além disso, a partir da colheita de 2023, o lote obteve a certificação biológica, testemunho da abordagem sustentável sobre a qual se baseia a visão produtiva da adega.
O Blanc d’Assemblage Brut Nature Champagne Chavost consiste em uma mistura equivalente de Chardonnay e Pinot Meunier, ao qual é adicionado 6% de Pinot Noir. As uvas provêm de uma vinha plantada em solos argilo-calcários com exposição norte, conduzida em regime biológico. Após a colheita, realizada manualmente quando as uvas atingem a maturação ideal, os cachos são submetidos a uma prensagem suave seguida pela fermentação alcoólica do mosto, com 70% da massa em tanques de aço inoxidável termorregulados e os restantes 30% em barricas de carvalho. O vinho de safra é então misturado com uma porcentagem de vin de reserve antes da tomada de espuma na garrafa segundo o Método Champenoise, associada a pelo menos 24 meses de envelhecimento sobre as leveduras. Segue-se o degorgement e o reabastecimento com o mesmo vinho, sem adição de dosagem. Durante todo o processo, é excluída a adição de sulfites.
O Champagne Brut Nature Blanc d’Assemblage de Chavost tem uma cor amarelo palha com bolhas finas. O olfato se abre para aromas de maçã verde, frutos vermelhos, citrinos frescos, flores brancas e amêndoa, enriquecidos por sugestões de manteiga e pão torrado. Sabor equilibrado e elegante, caracterizado por ótima maciez e um final suave e limpo.