Champagne Nature Grand Cru 'Shaman' Marguet

O Extra Brut "Shaman" é um Champagne que tem origem em um dos Grand Cru mais importantes de toda a denominação, o de Ambonnay. É aqui, de fato, que a maison Marguet cultiva as uvas de Pinot Noir e Chardonnay das quais nasce este rótulo, intenso e multifacetado no nariz e aveludado no paladar. Uma bolha certificada biodinâmica, que recompensa o caminho trilhado por Benoît Marguet, jovem proprietário da vinícola que se insere na linha dos novos vignerons de Champagne, caracterizados por uma visão moderna e anticonvencional.

Este Champagne Extra Brut Grand Cru "Shaman" tem origem em um blend onde, ao lado de 76% de Pinot Noir, encontramos também uma porcentagem de Chardonnay. Os cachos dessas duas variedades provêm de vinhas velhas, que crescem dentro do Grand Cru de Ambonnay com princípios que se referem à agricultura biodinâmica. Uma vez colhidos pela equipe da maison Marguet, as uvas realizam a primeira fermentação em barricas de madeira, espontaneamente, graças à presença de leveduras indígenas. A segunda fermentação ocorre então, como regra para a produção de Método Champenoise, em garrafa, onde o vinho permanece a repousar sui lieviti per 24 mesi. Após as operações de dégorgement e dosage, o Champagne é engarrafado sem a adição de sulfitos.

O "Shaman" é um Champagne Extra Brut Grand Cru que, no copo, se apresenta com uma cor tipicamente palha, ligeiramente tendendo ao dourado. A textura das bolhas é fina e tem uma boa duração. A gama de aromas que envolvem o nariz se orquestra em notas frutadas e cítricas, enriquecidas por toques que remetem às leveduras. Na degustação, é de corpo médio, amplo e envolvente, com um gole caracterizado por uma agradável frescura e por uma encantadora cremosidade; termina com um final dotado de ótima persistência. Um rótulo com o qual a maison Marguet confirma sua visão artesanal na produção da bolha mais famosa do mundo.