Champagne Nature 'Solessence' J-M Seleque
O "Solessence Nature" é um Champagne seco e refinado proveniente das 3 variedades clássicas da região cultivadas em 7 aldeias entre a Vallée de la Marne e a Cote des Blancs e envelhecido por 48 meses sobre as leveduras. Notas de citrinos, frutas brancas frescas, sutis incursões minerais, acentos florais e toques de mel e crosta de pão enriquecem um corpo generoso, suave e mineral, de equilíbrio harmônico
Champagne Nature "Solessence" J-M Seleque é um rótulo que faz da pureza e elegância refinada a sua cifra distintiva. É um Champagne artesanal feito com as uvas das três variedades clássicas da Champagne: Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, que provêm de 7 prestigiados vilarejos da zona da Vallée de la Marne e da Côte des Blancs. O longo envelhecimento sobre as leveduras permite que o vinho atinja uma plena maturação aromática com interessantes evoluções, que criam uma complexidade expressiva de grande charme. As notas florais e frutadas são enriquecidas por toques minerais, nuances de mel e de pain grillé.
O Nature "Solessence" é um Champagne produzido com cuidado artesanal por um jovem vigneron talentoso. A família Seleque cultiva vinhedos na zona de Pierry desde 1965 e desde 2008 é Jean Marc, representante da terceira geração, que lidera a pequena Maison. O domaine se estende por 9 hectares, divididos em mais de quarenta parcelas que se encontram na zona da Vallée de la Marne e da Côte des Blancs nos territórios municipais dos famosos vilarejos de: Pierry, Moussy, Epernay, Dizy, Mardeuil, Boursault e Vertus. As vinhas têm uma idade média de cerca de 40 anos, são geridas sem o uso de produtos químicos e são trabalhadas apenas com aragem e coberturas vegetais. Cada vinha é vinificada separadamente, de modo a ter a máxima possibilidade de escolha no momento da criação dos assemblages. Os Champagnes J-M Seleque destacam-se por um estilo de grande finesse e precisão, que permite uma fiel expressão do terroir.
O Champagne Nature "Solessence" de J-M Seleque nasce de uma seleção das melhores uvas provenientes de vinhas velhas de mais de 40 anos cultivadas nos territórios municipais dos vilarejos de Pierry, Moussy, Epernay, Mardeuil, Dizy, Boursault e Vertus. As fermentações ocorrem separadamente para cada parcela, 90% em tanques de aço e 10% em barricas de carvalho. Os vins clairs descansam alguns meses, realizando parcialmente a malolática, antes de serem assemblados para criar a cuvée definitiva. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, com um