Champagne Extra Brut 'R.D.' Bollinger 2008

O Champagne Extra Brut “R.D.” da Bollinger é um ícone, uma daquelas intemporais que sempre serão um modelo de referência para quem desejar entender o Champagne e para quem quiser continuar a produzir algo capaz de deixar a boca aberta. Concentrado de classe e de elegância? Absolutamente sim, mas é também muito mais. Tem em si aquele encanto encantador e manso da maturidade conferido por uma permanência nos leveduras incrivelmente longa, e está impregnado de vida para contar; mas também tem uma espinha dorsal e um caráter particulares, dados pela sua unicidade. Unicidade porque o R.D. é produzido somente nas Grandes Anos e é aguardado por muito tempo. O tempo desempenha de fato um papel decisivo para este Champagne, junto com a audácia e a raridade. Não se trata, portanto, apenas de um excelente Champagne, mas trata-se de um tesouro incrível, que surpreende pela sua complexidade e pela sua personalidade.

O Champagne Extra Brut “R.D.” da Bollinger é semelhante a uma obra de arte esculpidafinamente em cada pequeno detalhe. Eis porque as uvas utilizadas para a cuvée, composta por 60% de Pinot Nero e 40% de Chardonnay, provêm de 23 Cru. Para a primeira variedade de uva, os vinhedos utilizados estão localizados principalmente nas áreas de Ay, Verzenay, Bouzy e Tauxieres; as vinhas de Chardonnay encontram-se em Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger, Oger e Cuis. No total, trata-se de 71% de Grand Cru e 29% de Premier Cru. A fermentação dos vinhos base ocorre inteiramente em barril e a refermentação em garrafa com a consequente permanência nos leveduras tem uma duração três vezes superior à mínima imposta pelo regulamento, alcançando 45 meses de envelhecimento.

O Extra Brut Champagne “R.D.” da Bollinger tem uma cor que pende para os tons dourados, ainda mais valorizada pela efervescência fina e muito viva. Surpreendentemente, o primeiro impacto no nariz é o de um perfume fresco, quase ainda jovem, que depois se abre para notas doces de mel e de fruta madura, fruta seca, uma especiaria de anis e a envolvente trama de biscoito. Introduzido na boca, esteChampagne mostra com clareza a sua classe, dada por um gole cremoso e envolvente, mas fresco e muito mineral. Um grande, grandíssimo vinho, um excepcional Champagne, um mito que entrou para a história da bolha francesa, mas acima de tudo, uma experiência única.