Champagne Brut Reserve Grand Cru Mailly
The Champagne Brut Reserve Grand Cru by Mailly is born from grapes harvested from different Grand Crus of the Montagne de Reims and from a selection of reserve wines from more than 10 vintages. It has deep and intense perfumes of ripe yellow fruits, dried fruits, spices and aromatic herbs. The taste is rich, dry and structured, with a good persistence
O Champagne Brut Reserve Grand Cru de Mailly é a interpretação elegante de um dos territórios mais belos de toda a França, a região de Champagne. É aqui que crescem as vinhas de Chardonnay e Pinot Noir das quais esta etiqueta se origina, uma cuvée fruto de uma seleção cuidadosa de vinhos de reserva que têm até um máximo de 10 anos de maturação. Uma garrafa de sabor amplo, que se abre com delicados aromas frutados e especiados no nariz, a ser reservada para as ocasiões mais alegres.
O Brut Reserve Grand Cru é um Champagne que é realizado pela maison Mailly unindo 75% de Pinot Noir a 25% de Chardonnay. Ambas as variedades são cultivadas dentro de diferentes parcelas de propriedade da adega, espalhadas dentro dos Grand Cru da Montagne de Reims. As uvas, uma vez colhidas, são suavemente prensadas, para depois realizar a fermentação alcoólica e malolática em aço. Segue-se então com o assemblage de 10 diferentes safras já maturadas em madeira, e a cuvée é feita refermentar na garrafa seguindo os princípios de produção do Método Champenoise. O vinho permanece então a afinar sobre as leveduras na garrafa por 24 meses, após os quais se procede com as operações de dégorgement, dosage e engarrafamento.
Este Champagne Brut Reserve Grand Cru se apresenta à vista com uma tonalidade que remete à cor do ouro, com um perlage que se distingue por uma granulação fina e persistente. O espectro olfativo é amplo e estratificado, com sensações frutadas e especiadas predominantes, que apresentam no final também toques de leveduras e pastelaria. Na boca é de bom corpo, seco e seco, com um sabor que se desenvolve com uma boa frescura. Uma etiqueta assinada Mailly perfeita para todas as ocasiões, desde os aperitivos mais elegantes até os jantares onde o peixe é o ingrediente protagonista.