Champagne Rosé Brut Grand Cru Boever A&S
O Champagne Rosé de Pierre Boever é um Brut de finesse gustativa e delicadeza olfativa, fruto da sábia assemblagem de Pinot Noir e Chardonnay, provenientes dos vinhedos Grand Cru de Bouzy. No nariz é refinado e agradavelmente aromático, lembra perfumes de flores frescas de campo e pequenos frutos vermelhos silvestres. A gole é perfeitamente equilibrada entre frescura e salinidade e termina com uma nítida limpeza
O Champagne Rosé de Pierre Boever é um Brut elegante e sedutor, que nasce apenas das parcelas classificadas como Grand Cru. A propriedade está localizada ao norte de Epernay, na famosa região da Montagne de Reims. O bouquet se abre para aromas florais, notas de pequenos frutos silvestres, o paladar expressa um grande equilíbrio entre a riqueza da fruta e a agradável frescura final. Trata-se de um Champagne com vocação gastronômica, de boa estrutura e persistência, perfeito para acompanhar guisados de crustáceos ou pratos de massa com tomate.
O Brut Rosé de Pierre Boever nasce das uvas que provêm das vinhas cultivadas nos territórios dos municípios de Louvois, Bouzy e Ay, todos classificados como Grand Cru. As diferentes parcelas da propriedade, que se estende por um total de 5 hectares, estão localizadas a uma altitude média de cerca de 300 metros acima do nível do mar, em solos de matriz calcário-argilosa. A colheita das uvas é manual e a fermentação ocorre separadamente para o Pinot Noir e o Chardonnay, utilizando tanques de aço. Os 'vins clairs' repousam por alguns meses em aço, realizando também a malolática. Em seguida, procede-se à criação da cuvée, baseada em uma assemblage de Pinot Noir (80%) e Chardonnay (20%). A tomada de espuma e a segunda fermentação ocorrem na garrafa segundo o Método Champenoise.
O Champagne Rosé Brut Grand Cru, da pequena Maison familiar Pierre Boever, representa muito bem a tradição francesa. A alta porcentagem de Pinot Noir na assemblage confere ao vinho a importante estrutura dos Champagnes Rosé da região da Montagne de Reims. No copo, apresenta uma cor rosa salmão, com perlage fino e muito persistente. O perfil olfativo expressa delicadas notas florais, aromas de groselha, moranguinhos e pequenos frutos silvestres. Na boca, tem bom corpo, com fruta sedutora e macia, bem equilibrado pela vivaz frescura.