Champagne Rosé de Saignée Extra Brut Emmanuel Brochet

O Champagne Rosé de Saignée Extra Brut do vigneron Emmanuel Brochet configura-se como uma bolha de alma original, realizada segundo uma abordagem produtiva artesanal. Trata-se de uma expressão de Pinot Meunier em pureza vinificada através da técnica do sangramento, “saignée” em francês, prática adotada na produção de vinhos rosados que consiste em retirar de um tanque de uvas tintas em maceração uma fração de mosto, que já terá adquirido a sua característica cor rosada mais ou menos intensa dependendo do tempo passado em maceração, para depois vinificá-la sem contacto com as peles. Em particular, esta técnica é utilizada na Champagne em contraste com a prática mais difundida de misturar vinhos tintos e brancos para obter rosé.

O Champagne Rosé de Saignée Extra Brut de Emmanuel Brochet é um 100% Pinot Meunier de vinhas com cerca de 60 anos de idade situadas no lieu-dit de La Motelle, dentro da área da Montagne de Reims. A vinha, plantada em 1965, é e cultivado em regime biológico certificado com exposição a sudoeste. Na adega, o mosto permanece por cerca de 24 horas em contacto com as peles e a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em madeira pela intervenção de leveduras indígenas. Após 11 meses de maturação em barricas de carvalho, a base espumante é colocada em garrafa para a refermentação segundo o Método Champenoise, com o envelhecimento sur lie que se prolonga por pelo menos 15 meses em vidro antes do degorgement e dosage Extra Brut. Durante todo o processo, a massa não é submetida a qualquer operação de clarificação ou filtração.

O Rosé de Saignée Champagne Extra Brut de Emmanuel Brochet é de um rosa cereja escuro e intenso. No nariz, emergem notas de mirtilo, casca de laranja, limão e jasmim, com notas de iodo e pastelaria ao fundo. Envolvente, salgado e vibrante o sabor, muito persistente e de grande elegância.