Champagne Rosé Extra Brut 'Le Rosé' Billecart Salmon
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O Champagne Rosé Extra Brut 'Le Rosé' da Billecart Salmon é uma grande bolha, uma mistura de uvas provenientes dos melhores crus da Champagne. Emblemático e ‘gourmand’, é um ícone em rosa do romantismo enológico francês. No nariz, sentem-se intensos aromas de frutas vermelhas e cítricos, que se entrelaçam com notas florais. Na boca, impressiona a grande cremosidade que abre a cena para um gole fresco e equilibrado, extremamente limpo e preciso
O Champagne Rosé Extra Brut ‘Le Rosé’ da renomada Maison Billecart-Salmon é um Champagne que se destaca pelo seu estilo preciso e refinado, capaz de refletir o prestigiado savoir-faire da adega. A fundação da Maison remonta a 1818, ano em que os cônjuges Nicolas François Billecart e Elisabeth Salmon deram início à gloriosa história da casa no município de Mareuil-sur-Aÿ, sua vila natal. Fundamental foi também a contribuição de Jean Roland-Billecart, que nos anos 70 apostou decisivamente no desenvolvimento de um grande Champagne Rosé, tipologia até então considerada de segunda escolha.
Para a produção do Champagne Billecart-Salmon ‘Le Rosé’ Extra Brut Rosé é adotada uma assemblagem de Chardonnay (40%) proveniente de diferentes crus da Vallée de la Marne, Pinot Noir (30%) da Montagne de Reims e da Vallée de la Marne e Meunier (30%) cultivado na Vallée de la Marne e na Coteaux Sud d’Epernay. As uvas são vinificadas em tanques de aço inox, em tinto para o Pinot Noir, com completa realização da fermentação malolática, enquanto para a preparação da base espumante o vinho de safra é adicionado um 40% de vin de reserve. A refermentação ocorre na garrafa segundo o Método Champenoise, associada a pelo menos 36 meses de afinamento sur lies, ao final dos quais se procede com o degorgement e dosage como Extra Brut.
O Champagne ‘Le Rosé’ Extra Brut Rosé de Billecart-Salmon apresenta-se na taça com uma cor rosa pálido com delicados reflexos alaranjados e a perlage fina. O olfato é uma sucessão de preciosas notas de cereja, groselha, violeta, casca de laranja e sutis toques de amêndoa no final. Na boca é cremoso, intenso e equilibrado, com um desenvolvimento fresco e de grande precisão que repousa em um final elegante.