Champs des Maures Chemins de Bassac 2023

A adega Chemins de Bassac evoca um passado medieval com este rótulo “Champs des Maures”: uvas Cabernet Sauvignon provenientes de uma parcela que traz no nome a antiga passagem dos Mouros, conquistadores da Espanha e não tímidos visitantes destas zonas occitanas. O impacto visual do rótulo é surpreendente: uma impressão cianotipo da artista local Amèlie Cordier, com bagas e folhas colhidas na vinha. Um vinho surpreendente pela sua facilidade de beber e equilíbrio.

O Domaine Chemins de Bassac parece embarcar em uma aposta complicada com este seu “Champs des Maures”: um Cabernet Sauvignon puro de um território, o Languedoc, onde esta variedade não é de fato nativa. No entanto, esses solos argilosos e calcários juntos, as encostas em torno de 100 metros de altitude e a fresca ventilação constante que sopra do Mediterrâneo, não fazem nada para lamentar as terras bordalesas. As uvas são tratadas com extremo cuidado: cultivadas em regime biodinâmico e com uma densidade de plantio média de 5.000 cepas por hectare, são colhidas manualmente em pequenas caixas. A vinificação é muito cuidadosa: a longa maceração ocorre em tanque de cimento e a prensagem é realizada lentamente e de forma muito delicada, para extrair harmoniosamente cor, taninos e aromas. O envelhecimento ocorre sempre em tanque de cimento por um período de alguns meses e, em seguida, o vinho é engarrafado por gravidade, sem sofrer clarificações, estabilizações ou filtrações forçadas.

“Champs des Maures” atrai o olhar com seu vermelho intenso, um rubi veinado de reflexos violetas. Os aromas que se elevam da taça são suculentos e penetrantes: as notas frescas de amora e ameixa se juntam a toques cítricos de cedro e balsâmicos de agulhas de pinho e eucalipto. Finalmente, surgem as sensações mais escuras e complexas: cacau, casca e folhas de tabaco. No paladar é encantador, uma combinação muito agradável de frescor e calor do sul: a amora retorna de forma muito precisa junto com outras frutas escuras e uma especiaria suave. Bela final com um tanino seco e decidido. Uma interpretação original e vivaz de Cabernet Sauvignon, ótima em todas as ocasiões: churrasco de carne ou espaguete em boa companhia.