Chardonnay 'Canto X' Ottin 2023
'Canto X' by Ottin is a fresh and salty pure Chardonnay that ages for 12 months in small wooden barrels. The name of this wine highlights the fact that it is the tenth wine produced by the winery and also refers to the homonymous Canto by Dante, which narrates 'the punishment of the heretics', that is, those who challenged the power of the Church. Notes of tropical fruit, bergamot aromas, and buttery hints define the character of 'Canto X' and make it perfect to pair with flavorful fish pasta dishes.
O Chardonnay Vallée d’Aoste ‘Canto X’ representa uma das últimas novidades da casa Ottin, um vinho branco valdostano que se destaca pelos seus sedutores aromas minerais e de fruta tropical, produzido pela primeira vez com a colheita de 2021. Este rótulo, consequência direta da paixão de Elio e Nicolas Ottin pelo Chardonnay, deve o seu nome à história particular que se esconde por trás do vinhedo de onde provêm as uvas. Em tempos remotos, a vinha foi adquirida por uma família local a um preço muito vantajoso, pois fazia parte dos bens eclesiásticos confiscados pelo Reino da Itália à Igreja, situação que levou à excomunhão da família. Para lembrar esta história, foi escolhido evocar o Canto X do Inferno da Divina Comédia, onde se narra da “pena dos hereges”. Além disso, este é também o décimo vinho produzido pela adega.
Ottin ‘Canto X’ Chardonnay é expressão da variedade homônima em pureza cultivada em solos arenosos de origem morênica, situados a uma altitude de 650-700 metros com exposição a pleno sul. A colheita é feita à mão em caixas e é seguida pela prensagem suave em cacho inteiro e, em seguida, pela fermentação alcoólica de 10 dias em tonneau de carvalho francês de 300 litros. Nos mesmos recipientes ocorre a fermentação malolática completa e a maturação de cerca de um ano sobre as lamas finas.
O ‘Canto X’ Chardonnay Vallée d’Aoste da Ottin é de cor amarelo palha com reflexos dourados. O olfato oferece aromas convidativos de manga madura, fruta da paixão, bergamota e tomilho, além de notas profundas de manteiga, pimenta branca e pederneira. Sabor complexo, fresco e salino, caracterizado por um corpo macio e um final de ótima persistência nas sensações frutadas e boisé do nariz.