Chardonnay 'Canto X' Ottin 2023
O 'Canto X' de Ottin è um Chardonnay puro fresco e salino que envelhece 12 meses em pequenos tonéis de madeira. O nome deste vinho explica que se trata do décimo vinho produzido pela adega e também faz referência ao homônimo Canto de Dante, onde se narra da “pena dos hereges”, ou seja, aqueles que desafiaram o poder da Igreja. Notas de fruta tropical, aromas de bergamota e toques amanteigados definem o caráter de 'Canto X' e o tornam perfeito para acompanhar pratos de peixe saborosos.
O Chardonnay Vallée d’Aoste ‘Canto X’ representa uma das últimas novidades da casa Ottin, um vinho branco valdostano que se destaca pelos seus sedutores aromas minerais e de fruta tropical, produzido pela primeira vez com a colheita de 2021. Este rótulo, consequência direta da paixão de Elio e Nicolas Ottin pelo Chardonnay, deve o seu nome à história particular que se esconde por trás do vinhedo de onde provêm as uvas. Em tempos remotos, a vinha foi adquirida por uma família local a um preço muito vantajoso, pois fazia parte dos bens eclesiásticos confiscados pelo Reino da Itália à Igreja, situação que levou à excomunhão da família. Para lembrar esta história, foi escolhido evocar o Canto X do Inferno da Divina Comédia, onde se narra da “pena dos hereges”. Além disso, este é também o décimo vinho produzido pela adega.
Ottin ‘Canto X’ Chardonnay é expressão da variedade homônima em pureza cultivada em solos arenosos de origem morênica, situados a uma altitude de 650-700 metros com exposição a pleno sul. A colheita é feita à mão em caixas e é seguida pela prensagem suave em cacho inteiro e, em seguida, pela fermentação alcoólica de 10 dias em tonneau de carvalho francês de 300 litros. Nos mesmos recipientes ocorre a fermentação malolática completa e a maturação de cerca de um ano sobre as lamas finas.
O ‘Canto X’ Chardonnay Vallée d’Aoste da Ottin é de cor amarelo palha com reflexos dourados. O olfato oferece aromas convidativos de manga madura, fruta da paixão, bergamota e tomilho, além de notas profundas de manteiga, pimenta branca e pederneira. Sabor complexo, fresco e salino, caracterizado por um corpo macio e um final de ótima persistência nas sensações frutadas e boisé do nariz.