Chardonnay 'Educato' Elio Grasso 2024
"Educated" is a Chardonnay from the Langhe with a composed and refined personality, matured for 7 months in barrique. The olfactory spectrum recalls white fruit, citrus, and aromatic herbs with echoes of butter. The taste is a balanced synthesis of freshness and softness, elegance and power
O Educato de Elio Grasso é uma elegante expressão de Chardonnay que une mineralidade e suavidade, também em virtude do seu envelhecimento em madeira pequena. Monforte d'Alba, terra de Barolo, que Elio Grasso antes, e agora seu filho Gianluca souberam preservar e valorizar exaltando principalmente as variedades autóctones locais com a adição de um pequeno plantio de Chardonnay. Na vinha, o trabalho é absolutamente respeitoso da natureza, portanto produtos químicos são proibidos e utiliza-se apenas cobre e enxofre. 18 hectares de vinhedos, mas também 20 hectares de florestas e prados, com um olhar constantemente voltado para a biodiversidade e o equilíbrio das várias espécies vegetais. Líquidos que se tornam leitores de safra e território, com uma produção que se mantém em torno de 100.000 garrafas e que a cada ano mostram o grande trabalho qualitativo realizado pela família Grasso.
“Educato" provém de uvas Chardonnay em pureza cultivadas inteiramente na área de Monforte d'Alba. A família Grasso foi uma das primeiras a acreditar nas potencialidades do Chardonnay cultivado em Langa, tanto que a primeira safra remonta a 1990. A decisão de vinificar os vários vinhedos individualmente faz com que as uvas utilizadas para produzir o líquido venham de um único vinhedo de 1 hectare, que repousa sobre um solo calcário-arenoso e tem exposição leste-sudeste. Uma interpretação borgonhesa da famosa variedade de uva branca, de fato, após uma cuidadosa seleção dos cachos, a fermentação e o envelhecimento ocorrem em barricas. O envelhecimento de 7 meses em barrica pequena enriquece o vinho com nuances tostadas e amanteigadas, aumentando sua complexidade.moluscos.