Chardonnay Mlecnik 2017

A adega artesanal eslovena Mlecnik apresenta o seu Chardonnay, um vinho branco macerado que reflete bem a personalidade genuína e autêntica do seu criador Valter Mlecnik. Valter, o último de uma longa linhagem de viticultores, gere pouco menos de 10 hectares no território de Vipavska Dolina, segundo uma abordagem produtiva altamente sustentável, baseada na agricultura biológica. Todas as operações agronómicas são realizadas manualmente e no campo também são utilizados preparados biodinâmicos. O encontro com Josko Gravner, famoso produtor friulano e um dos pioneiros do movimento dos vinhos artesanais, foi significativo para Valter.

O Chardonnay de Mlecnik provém da variedade homónima trabalhada em pureza. As vinhas, enraizadas em solos formados por argilas, argilas e rochas calcárias, são conduzidas sob regime biológico certificado. Após a colheita manual, os cachos são transferidos para a adega e esmagados em tanques abertos de carvalho, onde ocorre a fermentação alcoólica espontânea associada a 3 dias de contacto entre o mosto e as cascas, sem controle de temperatura. Em seguida, a massa é transferida para barricas de carvalho para o envelhecimento de 24 meses, ao final dos quais o líquido é engarrafado sem sofrer qualquer clarificação ou filtração. Antes de sair para o mercado, o vinho repousa vários anos em vidro, apresentando-se assim pronto e harmonioso.

No copo, o orange wine Chardonnay Mlecnik expressa uma coloração amarelo âmbar. O panorama olfativo é uma sucessão de aromas de fruta tropical desidratada, notas florais e aromas cítricos, temperados por uma profunda veia mineral. O paladar é pleno, rico e estruturado, com boa frescura e um incisivo timbre salgado. Uma delicadíssima sensação tânica acompanha o final coerente com o olfato.