Chianti Classico Castello di Monsanto 2021
The Chianti Classico di Castello di Monsanto is an expressive and dynamic wine of high drinkability, aged for 12 months in large barrels. The tasting reveals aromas of blackberries, cherries, roses and violets and a warm taste, with good sapidity and balanced tannic structure
O Chianti Classico de Castello di Monsanto nasce na pequena aldeia de Monsanto, pouco distante de San Geminiano. O Castelo data mais ou menos da metade do século XVIII e representa um importante dado de prestígio que se acrescenta à qualidade do trabalho e à atenção aos detalhes da família Bianchi que, desde os anos sessenta do século XX, gere a adega anexa. Aldo Bianchi se apaixonou perdidamente pela paisagem verde da Collina del Poggio e decidiu trabalhar esta terra para produzir vinho de qualidade e refinado. O trabalho foi continuado pelo filho Fabrizio e pela consorte Giuliana, que souberam fazer sua a tradição, trazendo algumas mudanças fundamentais, como o plantio de novas vinhas, com o olhar voltado para o futuro e para as gerações que os sucederão.
As uvas Sangiovese, Canaiolo e Colorino do Chianti Classico de Castello di Monsanto crescem em vinhedos situados entre 280 e 320 metros acima do nível do mar, cercados por uma flora rica e exuberante que permite uma biodiversidade importante e variada para uma harmonia biológica fundamental para o bom crescimento das uvas. O vinhedo em questão é o Poggio, vinhedo utilizado em 1962 para a primeira colheita da adega e é, de fato, o único a trazer no rótulo o desenho do majestoso castelo histórico. Após a colheita, os cachos chegam à adega, onde começa a vinificação em tanques de aço com remontagens sistemáticas por cerca de 20/22 dias; amadurece em barricas de carvalho por 18/20 meses.
A cor do Chianti Classico de Castello di Monsanto é um rubi intenso com reflexos brilhantes. No nariz, notam-se aromas de amora, cereja com um final floral caracterizado pela rosa e pela violeta; na boca é harmonioso, expressivo e envolvente com uma boa presença de taninos e uma salinidade final que equilibra e harmoniza a estrutura geral para uma bebida interessante. Combina perfeitamente com pratos à base de cortes de carne vermelha da tradição toscana grelhados e pratos principais com molhos à base de vegetais de outono. Ótimo para noites românticas diante da lareira, saboreando no cálice o fruto de um amadurecimento longo e calibrado.