Chianti Classico 'Casa di Colombo' Tenuta La Novella 2020

O Chianti Classico ‘Casa di Colombo’ da realidade biodinâmica Tenuta La Novella representa uma interpretação do território de Greve in Chianti jogada sobre o equilíbrio e a pureza do fruto. A história moderna da Tenuta La Novella, cuja propriedade se desenvolve em torno de um mosteiro do século XIV, começou em 1996, ano em que François Schneider adquiriu a propriedade que na época estava em estado de abandono. Foram necessários 10 anos para restaurar a propriedade ao antigo esplendor e graças ao ambicioso projeto de François, hoje a Tenuta La Novella se configura como uma verdadeira joia incrustada no Chianti Classico.

O ‘Casa di Colombo’ Tenuta La Novella Chianti Classico é um 100% Sangiovese de vinhas com 20 anos de idade média cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biológica e biodinâmica, ambas certificadas. A altitude das vinhas atinge os 500 metros acima do nível do mar, enquanto os solos são ricos em arenito. A colheita é feita à mão com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então transferidos para a adega onde a fermentação alcoólica ocorre de forma espontânea, com a ajuda do pied de cuve, em tanques de aço inoxidável em contato com as cascas por 15-20 dias. Uma vez que a fermentação malolática também foi realizada, o vinho é transferido para barricas de carvalho de 30 hectolitros para o longo envelhecimento de 18 meses que precede o engarrafamento final. Durante todo o processo produtivo, é excluído o recurso a operações de clarificação.

O ‘Casa di Colombo’ Chianti Classico da Tenuta La Novella tem uma cor rubi intensa. No nariz, surgem aromas de frutos silvestres como a amora e delicadas notas de casca de laranja, tudo sustentado por preciosas notas especiadas e florais. Desenvolvimento gustativo fresco e equilibrado, caracterizado por uma teia tânica envolvente que antecipa o epílogo salgado e persistente.