Chianti Classico Castello di Monsanto 2021
O Chianti Classico do Castello di Monsanto é um vinho expressivo e dinâmico de alta bebibilidade, envelhecido por 12 meses em grande barril. A degustação revela aromas de amoras, cerejas, rosas e violetas, e um sabor quente, de boa salinidade e estrutura tânica equilibrada.
O Chianti Classico do Castello di Monsanto nasce na pequena aldeia de Monsanto, não muito longe de San Geminiano. O castelo data mais ou menos da metade do século XVIII e representa um importante dado de prestígio que se acrescenta à qualidade do trabalho e à atenção aos detalhes da família Bianchi, que desde os anos sessenta do século XX gerencia a adega anexa. Aldo Bianchi se apaixonou perdidamente pela paisagem verde da Colina do Poggio e decidiu trabalhar esta terra para produzir vinho de qualidade e refinado. O trabalho foi continuado pelo filho Fabrizio e pela esposa Giuliana, que souberam fazer sua a tradição, trazendo algumas mudanças fundamentais, como o plantio de novas vinhas, com o olhar voltado para o futuro e para as gerações que os sucederão.
As uvas Sangiovese, Canaiolo e Colorino do Chianti Classico do Castello di Monsanto crescem em vinhedos situados entre 280 e 320 metros acima do nível do mar, cercados por uma flora rica e exuberante que permite uma biodiversidade importante e variada para uma harmonia biológica fundamental para o bom crescimento das uvas. O vinhedo em questão é o Poggio, vinhedo utilizado em 1962 para a primeira colheita da adega e é de fato o único a trazer no rótulo o desenho do majestoso castelo histórico. Após a colheita, os cachos chegam à adega, onde começa a vinificação em tanques de aço com remontagens sistemáticas por cerca de 20/22 dias; amadurece em barricas de carvalho por 18/20 meses.
A cor do Chianti Classico do Castello di Monsanto é um vermelho rubi intenso com reflexos brilhantes. No nariz, notam-se aromas de amora, cereja com um final floral caracterizado pela rosa e pela violeta; na boca é harmonioso, expressivo e envolvente com uma boa presença de taninos e uma salinidade final que equilibra e harmoniza a estrutura geral para uma bebida interessante. Combina perfeitamente com pratos à base de cortes de carne vermelha da tradição toscana grelhados e pratos principais com molhos à base de vegetais outonais. Ótimo para noites românticas à frente da lareira, saboreando na taça o fruto de um amadurecimento longo e calibrado.