Chianti Classico Gran Selezione Capannelle 2018
A Chianti Classico Gran Selezione de Capannelle é um Sangiovese puro, produzido com uvas biológicas de baixo rendimento. Fermentação em aço e depois 12 meses em tonéis de carvalho da Eslavônia, para dar um vinho com fruta vibrante e muita complexidade. Libera aromas de frutos vermelhos, com amplos toques de sub-bosque e vegetação mediterrânea, como alecrim. No paladar é elegante e harmonioso, com taninos aveludados e uma frescura que se prolonga em um final persistente.
O Chianti Classico Gran Selezione da Capannelle, na Toscana, é um Sangiovese puro que se destaca pela sua personalidade complexa e profunda, de grande impacto. Desde 1974, seu ano de nascimento, a vinícola Capannelle, então liderada pelo empresário Raffaele Rossetti, decidiu apostar firmemente nas variedades tradicionais da área do Chianti, com o Sangiovese em primeiro lugar. Esta célebre variedade, símbolo da enologia tradicional da Toscana, é cultivada e trabalhada na vinícola para dar origem a vinhos de grande aderência territorial, como este Chianti Classico Gran Selezione, uma tipologia que indica a máxima expressão qualitativa da denominação.
O Capannelle Chianti Classico Gran Selezione é produzido apenas com uvas Sangiovese cultivadas segundo uma abordagem agronômica inspirada nos princípios da agricultura biológica, com baixas rendas de uva por hectare. Após a colheita, os cachos são transferidos para a vinícola, onde são esmagados em tanques de aço inox, recipientes nos quais ocorre a fermentação alcoólica com maceração das cascas a temperatura controlada. Uma vez terminado o processo fermentativo, a massa é transferida para tanques tronco-cônicos de carvalho da Eslavônia de 13-30 hectolitros para o envelhecimento de pelo menos 12 meses. A saída definitiva para o comércio ocorre, no entanto, não antes de 30 meses após a colheita.
O Chianti Classico Gran Selezione assinado pela Capannelle tem uma cor rubi vibrante e intensa. O olfato revela sensações amplas e cativantes de frutas vermelhas, mato, alcaçuz, especiarias e ervas mediterrâneas como o alecrim. Elegante e harmonioso no paladar, com uma componente fresco-sápida acentuada que se une à textura tânica aveludada em uma progressão de longa persistência em percepções coerentes de frutas silvestres e várias especiarias.