Chianti Classico Gran Selezione Capannelle 2018
Chianti Classico Gran Selezione di Capannelle is a pure Sangiovese, made from low-yield organic grapes. Fermentation in steel and then 12 months in Slavonian oak vats, to give a wine with a sleek fruitiness and plenty of complexity to accompany it. It releases aromas of red fruits, with ample hints of undergrowth and Mediterranean scrub, such as rosemary. On the palate it is elegant and harmonious, with velvety tannins and a freshness that lingers in a lingering finish
O Chianti Classico Gran Selezione da Capannelle, na Toscana, é um Sangiovese puro que se destaca pela sua personalidade complexa e profunda, de grande impacto. Desde 1974, seu ano de nascimento, a vinícola Capannelle, então liderada pelo empresário Raffaele Rossetti, decidiu apostar firmemente nas variedades tradicionais da área do Chianti, com o Sangiovese em primeiro lugar. Esta célebre variedade, símbolo da enologia tradicional da Toscana, é cultivada e trabalhada na vinícola para dar origem a vinhos de grande aderência territorial, como este Chianti Classico Gran Selezione, uma tipologia que indica a máxima expressão qualitativa da denominação.
O Capannelle Chianti Classico Gran Selezione é produzido apenas com uvas Sangiovese cultivadas segundo uma abordagem agronômica inspirada nos princípios da agricultura biológica, com baixas rendas de uva por hectare. Após a colheita, os cachos são transferidos para a vinícola, onde são esmagados em tanques de aço inox, recipientes nos quais ocorre a fermentação alcoólica com maceração das cascas a temperatura controlada. Uma vez terminado o processo fermentativo, a massa é transferida para tanques tronco-cônicos de carvalho da Eslavônia de 13-30 hectolitros para o envelhecimento de pelo menos 12 meses. A saída definitiva para o comércio ocorre, no entanto, não antes de 30 meses após a colheita.
O Chianti Classico Gran Selezione assinado pela Capannelle tem uma cor rubi vibrante e intensa. O olfato revela sensações amplas e cativantes de frutas vermelhas, mato, alcaçuz, especiarias e ervas mediterrâneas como o alecrim. Elegante e harmonioso no paladar, com uma componente fresco-sápida acentuada que se une à textura tânica aveludada em uma progressão de longa persistência em percepções coerentes de frutas silvestres e várias especiarias.