Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2019
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O Chianti Classico Riserva da adega Castello di Cacchiano é um vinho tinto quente e macio, envelhecido por mais de 36 meses em barricas, tonneaux e barriques de carvalho francês. O envelhecimento em madeira lhe confere delicados aromas de baunilha, tabaco e especiarias doces que, junto com notas de frutas silvestres, cereja e ameixa, constituem um bouquet amplo e profundo. O paladar é cheio e envolvente, intenso e quente, muito persistente na boca, sustentado no final por taninos macios e bem polidos. Um vinho ideal para acompanhar pratos de carne vermelha assada ou estufada
O Chianti Classico Riserva de Castello di Cacchiano é o rótulo que melhor conta a vocação deste histórico território da Toscana para produzir grandes tintos destinados ao envelhecimento. O Sangiovese, a casta principal da área, é adequado tanto para oferecer vinhos frescos, frutados e fragrantes, quanto para longos amadurecimentos em madeira, que enriquecem o quadro aromático com elegantes notas terciárias e suavizam os taninos. Um tinto agradavelmente rico e intenso, harmonioso e persistente, particularmente adequado para degustar com uma fatia de chianina ou com caça assada ou grelhada.
O vinho Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano nasce na deslumbrante zona montanhosa de Gaiole in Chianti, onde a propriedade Castello di Cacchiano cultiva cerca de trinta hectares de vinhedos, dentro de uma vasta propriedade rica em biodiversidade. O cuvée é o fruto de uma assemblagem de Sangiovese com um pequeno saldo de Canaiolo, Malvasia Nera e Colorino. As uvas provêm de vinhedos situados a uma altitude entre 380 e 420 metros acima do nível do mar, com uma luminosa exposição voltada para o sul. As videiras são cultivadas em solos de média textura, caracterizados por uma notável presença de alberese, que os torna muito drenantes e adequados a uma viticultura de qualidade baseada em baixas produções por hectare. Ao final da colheita, os melhores cachos são levados à fermentação, que ocorre em tanques de aço inox a temperatura controlada de 26-30 °C, com uma maceração sobre as peles de cerca de três semanas. O vinho amadurece por 36 meses em barricas, tonneau e barricas de carvalho francês de Allier e completa o envelhecimento com alguns meses em garrafa.
O tinto Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano é um vinho de boa estrutura, que destaca as melhores qualidades de um grande Sangiovese, proveniente de uma das áreas mais vocacionadas da região do Chianti. À vista apresenta-se de cor rubi com leves reflexos granada. O perfil olfativo é intenso e elegante, com aromas de pequenos frutos vermelhos, toques florais de violeta e íris, notas de couro, tabaco claro, sub-bosque, húmus e suaves sensações de especiarias doces. A entrada no paladar é harmonioso e envolvente, com taninos maduros e bem integrados a aromas frutados de boa riqueza e complexidade, que acompanham um final longo e muito persistente