Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2019
The Chianti Classico Riserva from the Castello di Cacchiano winery is a warm, smooth red wine aged for more than 36 months in French oak barrels, tonneaux and barriques. The aging in wood gives it delicate aromas of vanilla, tobacco and sweet spices that, alongside notes of berries, cherry and plum, make up a broad and deep bouquet. The sip is full and enveloping, intense and warm, very persistent on the palate, supported on the finish by soft, well-smoothed tannins. An ideal wine to accompany roasted or stewed red meat dishes
O Chianti Classico Riserva de Castello di Cacchiano é o rótulo que melhor conta a vocação deste histórico território da Toscana para produzir grandes tintos destinados ao envelhecimento. O Sangiovese, a casta principal da área, é adequado tanto para oferecer vinhos frescos, frutados e fragrantes, quanto para longos afinamentos em madeira, que enriquecem o quadro aromático com elegantes notas terciárias e suavizam os taninos. Um tinto agradavelmente rico e intenso, harmonioso e persistente, particularmente adequado para degustar com uma tagliata de chianina ou com caça assada ou na brasa.
O vinho Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano nasce na deslumbrante zona montanhosa de Gaiole in Chianti, onde a propriedade Castello di Cacchiano cultiva cerca de trinta hectares de vinhedos, dentro de uma vasta propriedade rica em biodiversidade. O cuvée é o fruto de uma assemblagem de Sangiovese com um pequeno saldo de Canaiolo, Malvasia Nera e Colorino. As uvas provêm de vinhedos situados a uma altitude entre 380 e 420 metros acima do nível do mar, com uma luminosa exposição voltada para o sul. As videiras são cultivadas em solos de textura média, caracterizados por uma notável presença de alberese, que os torna muito drenantes e adequados a uma viticultura de qualidade baseada em baixas produções por hectare. Ao final da colheita, os melhores cachos são levados à fermentação, que ocorre em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada de 26-30 °C, com uma maceração nas peles de cerca de três semanas. O vinho amadurece por 36 meses em barris, tonneau e barricas de carvalho francês de Allier e completa o envelhecimento com alguns meses em garrafa.
O tinto Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano é um vinho de boa estrutura, que destaca as melhores qualidades de um grande Sangiovese, proveniente de uma das áreas mais vocacionadas da região do Chianti. À vista, apresenta-se de cor rubi com leves reflexos granada. O perfil olfativo é intenso e elegante, com aromas de pequenos frutos vermelhos, toques florais de violeta e íris, notas de couro, tabaco claro, sub-bosque, húmus e suaves sensações de especiarias doces. A entrada no paladar é harmonioso e envolvente, com taninos maduros e bem integrados a aromas frutados de boa riqueza e complexidade, que acompanham um final longo e muito persistente