Chianti Classico Riserva 'Il Poggiale' Castellare di Castellina 2022

O Chianti Classico Riserva “Il Poggiale” da adega Castellare di Castellina é um vinho tinto elegante e complexo produzido em Castellina in Chianti, na província de Siena, na Toscana. Uma agradável expressão obtida de um blend de uvas que vê o Sangiovese, presente quase em pureza, unir-se a pequenas percentagens de uvas autóctones como o Canaiolo e o Ciliegiolo. As vinhas, que têm uma idade média de cerca de 25 anos, são cultivadas, com o método em espaldeira com poda a guyot invertido, em esplêndidas colinas situadas entre 350 e 400 metros de altitude e caracterizadas por solos predominantemente calcários. A adega é uma realidade histórica familiar que nasceu nos anos 70 a partir da paixão e do instinto de Paolo Panerai que decidiu apostar na valorização das castas autóctones para produzir grandes vinhos respeitando o território do Chianti Classico.

“Il Poggiale” Chianti Classico Riserva de Castellare di Castellina é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão por volta da metade de outubro. Os cachos, levados para a adega, são desengaçados e esmagados de maneira delicada para depois realizar a fermentação alcoólica em recipientes de aço inox com frequentes remontagens diárias e uma maceração nas peles de cerca de duas semanas. Posteriormente, procede-se à separação com prensagem das peles, após o que o vinho permanece em afinamento em barricas de carvalho francês por um período de pelo menos 12-18 meses para depois ser engarrafado e continuar sua maturação em garrafa por mais 12 meses antes da comercialização.