Chianti Classico Riserva Querciabella 2020

O Chianti Classico Riserva da adega Querciabella é um vinho tinto intenso, elegante e de boa estrutura, produzido, nesta versão reserva, apenas nas melhores safras. Este rótulo é obtido a partir de uvas Sangiovese em pureza provenientes de uma cuidadosa seleção dos melhores lotes situados nos municípios de Radda in Chianti, Gaiole e Greve, área no coração da denominação Chianti Classico e uma das zonas mais vocacionadas para a produção de vinhos de altíssima qualidade. As vinhas, situadas, com exposição sul, sudeste e sudoeste, a uma altitude entre 350 e 550 metros, encontram-se em solos mistos caracterizados por arenitos e xisto na área de Greve, aos quais se adiciona a ardósia subindo em direção aos vinhedos em altitudes mais elevadas de Radda, até incluir também solos ricos em carbonato de cálcio rochoso na área de Gaiole. A adega, fundada em 1974 por Giuseppe Castiglioni em Greve in Chianti e hoje gerida pelo filho Sebastiano, é proprietária de mais de 100 hectares de vinhedo, totalmente cultivados seguindo os preceitos da agricultura biodinâmica, tornando-a hoje a maior realidade italiana comprometida em levar adiante uma filosofia de produção desse tipo.

O Riserva Chianti Classico de Querciabella é produzido a partir de uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão, utilizando caixas de 9 quilos de capacidade, no início de outubro. Os cachos, desengaçados e esmagados delicadamente para extrair o mosto, são então fermentados em grandes barris de carvalho francês de 25 hectolitros, com maceração nas cascas de cerca de 12 dias. Após a fermentação malolática, o vinho é envelhecido em barricas e tonneau, sendo 20% novas, por um período de 16-20 meses. É importante notar que na produção deste rótulo, assim como em todos os produtos desta adega, não são utilizados nos processos de transformação produtos ou subprodutos de origem animal, tornando-o em todos os aspectos adequado para veganos e vegetarianos.

O Chianti Classico Querciabella apresenta-se à vista com uma cor rubi profundo, com no nariz intensos aromas de frutas vermelhas, incluindo cereja e groselha, notas florais, incluindo a violeta, de ervas aromáticas, incluindo