Chianti Superiore 'San Firenze' Fattoria Sammontana 2022

O Chianti Superiore ‘San Firenze’ da Fattoria di Sammontana é um Sangiovese puro que conta a história e a tradição vitivinícola dos Colli Fiorentini. Desde 1867, a realidade artesanal Fattoria di Sammontana se dedica à produção de vinhos territoriais em Montelupo Fiorentino, município situado a poucos quilômetros a oeste da capital toscana, ao lado da cidade de Empoli. Atualmente, a adega é gerida pela quarta geração dos Dzieduszycki, uma família de origem polaca que na segunda metade do século XIX adquiriu a fazenda para se dedicar à produção agrícola, em primeiro lugar à de vinho e azeite.

Fattoria di Sammontana Chianti Superiore ‘San Firenze’ é produzido com apenas uvas Sangiovese provenientes de uma vinhedo de 1,5 hectares que fica ao lado sul da fazenda. A vinha tem uma idade média de 25 anos e é conduzida de acordo com os preceitos da agricultura biológica certificada e da biodinâmica com rendimentos limitados. As uvas são colhidas à mão e, em seguida, desengaçadas e fermentadas em tanques de aço e cimento, onde a a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente graças apenas aos leveduras indígenas, acompanhada de cerca de 3 semanas de maceração com as cascas. Posteriormente, a massa é transferida para barricas de carvalho de segundo e terceiro uso para o envelhecimento de 6-8 meses, após o que se procede finalmente com o engarrafamento sem filtragem prévia.

O ‘San Firenze’ Chianti Superiore da Fattoria di Sammontana é de cor rubi intenso e brilhante. O olfato é definido por vivas e evocativas sugestões de frutos silvestres maduros, violeta e ervas mediterrâneas, apoiadas por notas de especiarias variadas e tabaco. Saboroso e dinâmica a progressão no paladar, com a crocante frescura e a trama tânica madura a contribuir para a harmonia gustativa geral.