Ciliegiolo Antonio Camillo 2024

Aqui está um Ciliegiolo de qualidade assinado por Antonio Camillo. Estamos na Maremma Toscana, mais precisamente em Manciano, na província de Grosseto. Esta garrafa nasce da paixão de um grande personagem, que há poucos anos comprou 2 hectares e os expandiu em 2006 até 10. O coração de Antonio Camillo bate pelo Ciliegiolo, tornando-se o autor de uma das suas máximas expressões maremmane, mas não faltam também outras variedades. Ele acredita fortemente na superioridade dada pelas vinhas velhas e, por essa razão, a propriedade da vinícola é composta por plantas com idade entre 40 e 50 anos. O tipo de vinificação segue os métodos tradicionais, mas sempre com total respeito ao meio ambiente. Todos os intervenções que possam estressar a planta são minimizados e produtos naturais são utilizados para tornar o seu crescimento o mais espontâneo possível.

Antonio Camillo Ciliegiolo é composto por 100% uva Ciliegiolo, proveniente da parte baixa da mesma vinha utilizada para produzir o cru “Vallerana Alta”. A altitude da faixa dedicada ao “Princípio” varia de 200 a 400 metros acima do nível do mar e apresenta solos argilosos de argila média, com boa dotação de esqueleto. Uma vez colhida, a uva é transportada para a vinícola, onde começa o processo de vinificação. A maceração com as cascas dura cerca de 12-15 dias e a fermentação ocorre em recipientes de aço. Segue-se um afinação em tanques de cimento por 6 meses e um último período de maturação em garrafa de 3 meses.

O Ciliegiolo de Antonio Camillo apresenta uma cor vermelho rubi intenso, com reflexos violetas. No nariz, frutas vermelhas e especiarias precedem um fundo mentolado. Na boca, manifesta a pureza do caráter da casta, sem qualquer cobertura. O tanino está presente, mas bem gerido, em equilíbrio com os outros componentes, para um final persistente e de grande prazer. Em suma, um rótulo expressivo e territorial: um gole da Maremma.