Ciliegiolo Tenuta Aquilaia 2024
A journey through time and taste in the Tuscan vineyards of Tenuta Aquilaia leads us to discover the Ciliegiolo 2021. A precious heritage of the ancient Etruscans who, over 2000 years ago, began cultivating this grape in the majestic Maremma. Every sip of this red wine tells a millennia-old story, a symphony of marasca, sour cherry, and black cherry that pairs with a distinct aromatic intensity and roundness. Its character is fully expressed after eight months of aging in stainless steel tanks, offering a timeless elegance.
O Ciliegiolo da Tenuta Aquilaia é um vinho que conta séculos de história e tradição, cultivado com dedicação no coração da Maremma Toscana, em Scansano. Esta variedade, já apreciada pelos Etruscos há mais de dois mil anos, destaca-se pela sua intensidade e pela sua redondeza, e a Tenuta Aquilaia, mestre em interpretar de forma moderna as antigas variedades autóctones, oferece-nos um Ciliegiolo de grande harmonia que encarna a alma e o gosto desta terra generosa. A linha “Auspici”, da qual faz parte este rótulo, distingue-se pela utilização de uvas selecionadas, cultivadas com respeito pela tradição e pelo meio ambiente, colhidas à mão e deixadas a envelhecer tanto em madeira quanto em garrafa, testemunhando o compromisso constante em garantir a máxima qualidade e a autenticidade do produto.
O Ciliegiolo Tenuta Aquilaia reflete o encontro mágico entre território, vinhedo e trabalho artesanal. As uvas passam por uma fermentação a temperatura controlada de 26°C com uma macerazione sulle bucce por 15 dias. Logo após a fermentação alcoólica, ocorre a fermentação malolática, que contribui para a complexidade e a redondeza do vinho. O envelhecimento ocorre em tanques de aço inoxidável por um período de oito meses, permitindo que o vinho desenvolva gradualmente sua estrutura e seu caráter distintivo. O cuidado e a atenção durante todas as fases da vinificação e do envelhecimento conferem ao Ciliegiolo uma personalidade aromática muito rica, encarnando a essência autêntica do território e da tradição vinícola da Maremma.
O bouquet de aromas que distingue o Ciliegiolo da Tenuta Aquilaia celebra todas as nuances da cereja, começando pelas notas de amarena, passando pelos aromas de visciola, até chegar à amarena, tudo entrelaçado de maneira harmoniosa. Na boca, este vinho revela uma estrutura elegante e envolvente, caracterizada por uma agradável redondeza e por uma persistência aromática satisfatória. O rótulo em questão é ideal para acompanhar pratos de grande complexidade e riqueza, como a pappardella com molho de lebre, por exemplo. É, de qualquer forma, um vinho de personalidade vibrante realmente versátil, perfeito portanto também para pratos mais simples e cotidianos.