'Clairet' Ottin 2020
ArtesanaisO “Clairet” de Ottin é um vinho feito principalmente de uvas Nebbiolo e Neiret, uma mistura histórica valdostana que esta adega trouxe de volta aos dias atuais. Retoma o nome do histórico ‘chiaretto’, do qual também incorpora as características: a finesse, a leveza e a cor clara. Aromas elegantes de sub-bosque, especiarias doces e frutas em compota encontram intrigantes toques balsâmicos. No paladar é tânico, mas sedoso, com um gole dinâmico e de grande persistência. Uma maneira diferente de interpretar uma casta nobre
O ‘Clairet’ Ottin apresenta-se como uma fascinante incursão na tradição vitivinícola do Vale de Aosta. Este vinho, um blend histórico de uvas Nebbiolo em predominância e Neiret, desperta antigos sabores e revisita o original 'chiaretto', celebrando a finesse, a leveza e a cor clara que caracterizam a sua essência. A Cantina Ottin destaca-se pelo seu compromisso na valorização do território e das suas características peculiares, transformando o vinho numa autêntica expressão da paisagem montanhosa. O nome 'Clairet' evoca uma época esquecida e traz à luz uma tradição secular, oferecendo ao consumidor uma experiência atemporal.
Situada entre os municípios de Quart e Saint-Cristophe, a uma altitude de 650 metros acima do nível do mar, a adega que dá vida a este ‘Clairet’ Ottin ergue-se em terrenos difíceis de trabalhar, caracterizados por fortes inclinações, um esqueleto muito grande e terrenos morénicos e arenosos. As técnicas de cultivo privilegiam a sustentabilidade e o respeito pelo meio ambiente, com uma atenção especial ao cultivo biológico. A vindima é feita manualmente, seguida por uma fase de apassivamento em câmara de 15 dias, que confere ao vinho uma profunda complexidade. A breve maceração a frio é seguida por uma fermentação alcoólica de cerca de 10 dias, para depois passar à maturação, que ocorre por 24 meses em tonneaux de carvalho francês, onde o vinho se evolui e se enriquece de aromas e sabores. Como passo final, o vinho repousa 12 meses em garrafa.
O ‘Clairet Ottin é uma sinfonia de aromas e sabores que delicia os sentidos e conquista o coração dos entendidos. A sua cor vermelho-rubi vibrante, com nuances granadas, serve de capa a um bouquet complexo e envolvente. Os aromas florais de violeta e rosa fundem-se harmoniosamente com as notas balsâmicas e mentoladas, criando um perfil olfativo dinâmico e intrigante. No paladar, o vinho distingue-se pelo seu tanino elegante e o gole longo e vibrante, que deixa uma sensação de energia e vitalidade. Este ’Clairet' é adequado para combinações requintadas e criativas, como os pratos da cozinha tradicional valdostana, assegurando um momento celebrativo para compartilhar com amigos e familiares.