Col di Sasso' Banfi 2024

O “Col di Sasso” Banfi é uma das etiquetas da adega mais conhecidas e apreciadas no mundo. Nasce de um corte de Sangiovese e Cabernet Sauvignon, que se integram perfeitamente entre si, proporcionando um gole imediato e nítido, caracterizado por um nariz limpo, com uma ótima maciez ao gole. Uma garrafa que, graças a uma ótima versatilidade, é fortemente amiga da mesa, permitindo a combinação com diversos pratos, como embutidos, risotos de carne e pratos principais de carne vermelha.

Este “Col di Sasso” da Banfi tem origem na união entre Sangiovese e Cabernet Sauvignon, sendo este último o predominante no blend final com 70%. O mosto que se obtém da prensagem suave das uvas fermenta em recipientes de aço inoxidável a uma temperatura controlada de 24-25 graus, macerando brevemente nas cascas por um período total de 6 dias. Assim, obtém-se uma boa extração de cor sem sobrecarregar excessivamente a estrutura tânica. A fermentação malolática ocorre posteriormente, quando é transferido para barrique. A fase final do envelhecimento tem uma duração de alguns meses, e é realizada em barrique. Ao final deste período, a adega procede com as operações de engarrafamento e comercialização.

O "Col di Sasso" assinado pela adega Banfi move-se no copo com uma cor vermelho rubi, caracterizada por alguns reflexos mais violetas na borda. O olfato abre-se para toques de pequenas frutas silvestres, enriquecidos por sensações que remetem a ervas selvagens. Na prova, é de corpo aveludado, amplo e envolvente no paladar, com um golpe caloroso que se desenvolve com harmonia e prazer.