Vendemmia Tardiva Dolce Naturale 'El Aziz' Cantine Fina - 50cl (Confezione)
'El Aziz' da Cantine Fina é um vinho doce de colheita tardia que captura a essência íntima da Sicília. Do árabe ‘o magnífico’, este elixir único e exclusivo é produzido com uvas Grillo puras deixadas para secar nos vinhedos até outubro, permitindo uma alta concentração de açúcar e uma fascinante complexidade aromática. Da cor dos raios de sol, envolve os sentidos com aromas de frutas secas, mel e damasco, delicadas notas de baunilha e especiarias doces e um inesperado final agradavelmente amargo. Para harmonizar com gorgonzola e mousses doces
A importante realidade siciliana Cantine Fina apresenta a Colheita Tardia Doce Natural ‘El Aziz’, um Grillo em pureza na versão passito capaz de seduzir com sua doçura mediterrânea. O nome ‘El Aziz’ deriva do termo árabe homônimo que significa “O Magnífico”, sublinhando a suntuosidade deste vinho passito, produzido pela primeira vez com a safra de 2003 como consequência de um dos verões mais quentes das últimas décadas.
O Doce Natural Cantine Fina Colheita Tardia ‘El Aziz’ é um 100% Grillo de vinhas cultivadas na Sicília Ocidental a uma altitude de cerca de 200 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada rigorosamente à mão em época tardia, indicativamente na primeira década de outubro, após deixar os cachos amadurecerem na planta. Na adega, o processo de vinificação prevê a prensagem suave das uvas altamente açucaradas, seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. A fase seguinte de maturação também ocorre em aço, recipientes nos quais o vinho descansa por cerca de 6 meses até o engarrafamento definitivo.
Na análise visual o Grillo Colheita Tardia Doce Natural ‘El Aziz’ da Cantine Fina apresenta uma tonalidade amarelo palha intenso com nuances douradas. O olfato oferece sensações convidativas e doces de frutas muito maduras e desidratadas, incluindo abacaxi, pêssego e damasco, aromas que se juntam a notas de frutas cristalizadas, baunilha, mel e especiarias doces. Macio e envolvente na degustação, dotado de grande estrutura e harmonia, com a sedutora doçura e o calor dos álcoois acompanhando o final salgado e ligeiramente amargo. A sugestão do próprio produtor é combinar este vinho passito com queijos azuis como o gorgonzola, ou com diversas sobremesas, cremosas e delicadas.