'Come de Gros Mont Demi-Muid' Xavier Yverneau 2022

O Vézelay 'Come de Gros Mont' de Xavier Yverneau, aqui na versão amadurecida em demi-muid, nasce de um monopólio colinar da Borgonha setentrional. Repousa em grandes barris de carvalho de quinhentos litros que conferem grande profundidade ao Chardonnay, que desenvolve um perfil mais austero, mas capaz de proporcionar grandes emoções. No nariz revela aromas de limão e maçã, com espinheiro-branco e um toque de avelã que revela a maturidade do vinho. Na boca é cremoso e envolvente, mas sempre tenso, com viva frescura e bela salinidade, com uma longa persistência, perfeito com um robalo ao molho ou uma galinha d'angola assada