Con Vento' Castello del Terriccio 2024
"Con Vento" é um vinho branco toscano feito a partir de uvas Viognier e Sauvignon, vinificado e amadurecido exclusivamente em aço. Deve o seu nome ao casarão-convento onde antigamente eram acolhidos os padres aposentados das paróquias. Tem aroma de fruta de polpa branca, citrinos, ervas aromáticas e flores brancas, desenvolvendo um gole fresco, límpido e direto
“Con Vento” do Castello del Terriccio nasce na Toscana, na zona de Catellina Marittima, historicamente vocacionada para a produção vitivinícola: já entre 800 e 500 a.C. os Etruscos foram os primeiros a possuir vinhedos rudimentares nessas terras. O Castelo Doglia, denominado “del Terriccio”, remonta à Idade Média e era uma fortaleza que protegia os habitantes dos ataques inimigos. No século XX, a propriedade foi adquirida pela Família Serafini Ferri, que deu nova configuração tanto aos terrenos quanto à estrutura, tornando-a um polo importante para a exportação de milho na Europa. Em 1975, Gian Annibale Rossi adquiriu a propriedade e a tornou um ponto de referência fundamental para a produção de vinhos de qualidade excelente.
Os vinhedos do “Con Vento” do Castello del Terriccio estão localizados em cerca de 65 hectares dos 1500 totais da propriedade, dedicados a várias culturas, incluindo oliveiras. Uma excepcional sinergia entre solo, clima e mão de obra permitiu manter a constância na produção, valorizando principalmente a biodiversidade ao redor dos vinhedos para garantir que as uvasliberar o melhor potencial: a exposição solar é excelente para uma maturação completa dos cachos e a presença de ferro e cobre no solo garante uma ótima estrutura ao produto final. A colheita das uvas é manual, com uma seleção cuidadosa na vinha e na adega, onde ocorre uma criomaceracao por cerca de 24 horas, acompanhada posteriormente por fermentação alcoólica e malolática em aço. Envelhece 6 meses sobre as borras finas.
A cor do “Con Vento” do Castello del Terriccio apresenta-se amarelo palha com intensos reflexos dourados. No nariz, exala aromas de frutas de polpa branca madura, ervas aromáticas e, no final, notas cítricas e herbáceas. Na boca, é fresco, fácil de beber e agradavelmente aromático, para uma experiência interessante e incomum. Combina perfeitamente com pratos à base de crustáceos e moluscos, salmão defumado e pratos leves; interessante também com queijos frescos. Vinho adequado para agradáveis aperitivos à beira-mar ao pôr do sol durante o verão, saboreando um produto de sabores simples e autênticos.