Constel-Lats 2020

Constel-Lats pretende ser um símbolo que conta uma ideia: sob esse nome se escondem um vinho, uma adega e um território a interpretar da maneira mais direta possível, sem filtros químicos ou padrões ditados pelo mercado. Albert, viticultor há mais de vinte anos, e Alba, bióloga especializada no estudo da videira, estão entre os primeiros protagonistas da vinificação sem sulfitos na região do Priorat.

Constel-Lats é um projeto que toma forma a partir da paixão de um casal de entusiastas da viticultura e enraizados no território de Morera de Montsant, uma parede rochosa vertical que se estende por quilômetros dentro da região do Priorat e se depara, paralela à distante costa mediterrânea, com a província de Tarragona. A vinha se estende por pouco mais de 1,5 hectares a uma altitude de cerca de 700 metros acima do nível do mar, com as costas protegidas pela montanha e orientada para sul e sudeste. Uma parte da Garnacha, rainha indiscutível da casa, provém desta área, juntamente com as outras bagas negras Cariñena e Syrah, enquanto outra parte deriva da um lote situado mais ao sul, na localidade mais quente de Porrera, a cerca de 450 metros de altitude. O clima extremamente seco e o solo pedregoso e pobre forçam as vinhas a cavar muito fundo com as raízes, em busca de nutrientes e de água, verdadeiro miragem dessas altitudes. A colheita e todas as operações de campo são realizadas à mão, enquanto na adega se procede a uma vinificação coerente, realizada a granel. A fermentação espontânea, realizada apenas por leveduras indígenas, se prolonga, simultaneamente à maceração nas cascas, por 14 dias em tanque de aço, seguida pela realização natural da malo-lática. O envelhecimento sobre as borras finas ocorre em aço e se prolonga por 4 meses. Nenhuma manipulação, adição ou intervenção é feita na fase de engarrafamento.

Vermelho cereja é a cor do Constel-Lats de Albert e Alba. Tem aroma de ervas secas e matagal mediterrâneo, com nuances saborosas de fruta madura de polpa vermelha, especiarias e toques terrosos. Suculento e ainda frutado ao paladar, revela uma natureza solar e marinha, composta de imediata frescura e toques de salinidade salobra. A carne estufada ou queijos semi curados são o seu acompanhamento ideal.