Cornalin Rosset 2023
Castas invulgaresO Cornalin di Rosset é um vinho tinto que nasce de vinhedos situados a 750 metros acima do nível do mar e apresenta um bouquet de ameixas e cerejas, com um final de cravo. Na boca, apresenta uma boa estrutura e uma ótima frescura, sendo caracterizado por uma grande bebibilidade
O Cornalin produzido pela adega Rosset apresenta-se como um vinho tinto fino e sutil, dominado no nariz por aromas frutados enriquecidos por uma leve especiaria. O paladar se anuncia seco e ligeiramente tânico, destacando com precisão as características da variedade de origem, aquele Cornalin autóctone que poucos, fora do Vale de Aosta, conhecem. Um motivo a mais para provar esta garrafa, com o espírito aventureiro de quem se prepara para ampliar seus conhecimentos. À mesa, sente-se à vontade principalmente com menus de carne, formando uma combinação interessante especialmente com risotos, entre os quais o que é acompanhado por um molho de cogumelos.
Este Rosset Cornalin nasce das uvas puras de uma variedade que se encontra apenas no Vale de Aosta, cultivada em diferentes partes da região, o Cornalin. A adega Rosset o cultiva em vinhedos situados a cerca de 750 metros acima do nível do mar, caracterizados por um subsolo arenoso e argiloso, exposto ao norte e ao sul. A colheita manual começa durante a primeira década de outubro; realiza-se uma maceração prefermentativa a frio, com controle de temperatura. A fermentação subsequente ocorre em recipientes de aço, enquanto o envelhecimento final se realiza por alguns meses em ânfora.
O vinho Cornalin da Rosset apresenta-se aos olhos com uma cor que remete à do rubi. Os aromas frutados que envolvem o nariz primeiro cedem lugar a sensações mais especiadas, das quais emerge uma referência ao cravo-da-índia. Na degustação, é de corpo médio, com um gole seco que envolve o paladar com frescura, destacando uma alma elegante e fácil de beber. Um rótulo que enfatiza uma variedade autóctone do Vale de Aosta, contando-a com particular intensidade.