'Corno' Tomassetti 2016
ArtesanaisTomassetti's "Corno" is a red wine made from the common grapes of the Marche region, a wine that is powerful and full-bodied but retains a great freshness. The winery run by the Tomassetti brothers works sustainably to express the terroir of this part of Italy to its best. To the nose it is complex, with notes of plums, cherries, herbs and sweet spices, with a touch of coffee on the finish. To the palate it is full-bodied and structured, with soft, moderate tannins. Ideal with meat dishes, perfect in territorial pairings with 'vincisgrassi'.
A jovem realidade vitivinícola marchigiana Tomassetti apresenta o vinho tinto ‘Corno’, uma expressão plena e rica do território de Senigallia. Trata-se de um blend de Montepulciano e Sangiovese, as duas variedades de uva tinta mais cultivadas nas Marche, frequentemente assembladas para dar origem a vinhos tintos de grande estrutura e amplitude expressiva, como é o caso do ‘Corno’.
Tomassetti ‘Corno’ é produzido através de uma assemblagem de Montepulciano (70%) e Sangiovese (30%) provenientes de vinhas com mais de 50 anos de idade enraizadas em solos calcário-argilosos. As cepas, cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, estão expostas a sudeste e encontram-se a uma altitude de 110 metros acima do nível do mar. Uma vez que as uvas atingem o estágio de maturação ideal, procede-se à colheita manual em caixas e os cachos são então desengaçados e fermentados separadamente em tanques de aço inoxidável. Nestes recipientes de vinho, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas e o líquido permanece por 7 dias em contato com as cascas a uma temperatura controlada de 28 °C. Subsequentemente, a massa de Sangiovese é colocada para envelhecer por um ano em tanques de cimento, enquanto o Montepulciano amadurece sempre por 12 meses, mas em barricas de segundo uso. Segue-se a assemblagem e o afinamento de 6 meses em aço e mais 4 meses em garrafa antes da comercialização final.
O ‘Corno’ da adega Tomassetti é de cor rubi escuro. O olfato evoca notas de ameixa seca, cereja em compota e tomilho seco que se fundem com profundas notas de alcaçuz e café. Na boca é intenso, quente e encorpado, equilibrado pela moderada estrutura tânica e a boa componente fresco-sápida.