'Corno' Tomassetti 2016
ArtesanaisO "Corno" de Tomassetti é um tinto obtido de uvas tintas comuns das Marcas, um vinho poderoso e de corpo, mas que preserva uma grande frescura. A empresa gerida pelos irmãos Tomassetti trabalha de forma sustentável para devolver da melhor maneira o terroir desta parte da Itália. No nariz é complexo, com notas de ameixas, cerejas, ervas aromáticas e especiarias doces, com um toque de café no final. Na boca é encorpado e estruturado, com taninos suaves e moderados. Ideal com pratos de carne, perfeito em combinação territorial com os vincisgrassi.
A jovem realidade vitivinícola marchigiana Tomassetti apresenta o vinho tinto ‘Corno’, uma expressão plena e rica do território de Senigallia. Trata-se de um blend de Montepulciano e Sangiovese, as duas variedades de uva tinta mais cultivadas nas Marche, frequentemente assembladas para dar origem a vinhos tintos de grande estrutura e amplitude expressiva, como é o caso do ‘Corno’.
Tomassetti ‘Corno’ é produzido através de uma assemblagem de Montepulciano (70%) e Sangiovese (30%) provenientes de vinhas com mais de 50 anos de idade enraizadas em solos calcário-argilosos. As cepas, cultivadas seguindo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica, estão expostas a sudeste e encontram-se a uma altitude de 110 metros acima do nível do mar. Uma vez que as uvas atingem o estágio de maturação ideal, procede-se à colheita manual em caixas e os cachos são então desengaçados e fermentados separadamente em tanques de aço inoxidável. Nestes recipientes de vinho, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente graças à presença de leveduras indígenas e o líquido permanece por 7 dias em contato com as cascas a uma temperatura controlada de 28 °C. Subsequentemente, a massa de Sangiovese é colocada para envelhecer por um ano em tanques de cimento, enquanto o Montepulciano amadurece sempre por 12 meses, mas em barricas de segundo uso. Segue-se a assemblagem e o afinamento de 6 meses em aço e mais 4 meses em garrafa antes da comercialização final.
O ‘Corno’ da adega Tomassetti é de cor rubi escuro. O olfato evoca notas de ameixa seca, cereja em compota e tomilho seco que se fundem com profundas notas de alcaçuz e café. Na boca é intenso, quente e encorpado, equilibrado pela moderada estrutura tânica e a boa componente fresco-sápida.