Corvina 'Austero' Pietro Zardini

A Corvina “Austero” de Pietro Zardini é um vinho tinto veneto que se apresenta com uma estrutura corpórea interessante, que impressiona pela densidade. O nariz também é estratificado, oferecendo uma progressão de notas intensas e profundas, nas quais a fruta gradualmente cede lugar a sensações terciárias. Um rótulo que, devido à sua intrínseca personalidade, resultante da escolha de vinificar as uvas após um período de apassivamento, na mesa necessita de receitas “robustas”, nas quais carne vermelha e caça são indubitavelmente ingredientes acertados.

“Austero” de Pietro Zardini é um vinho tinto que nasce das uvas de Corvina em pureza, cultivadas em terrenos predominantemente vermelhos e marrons que repousam sobre detritos, argilas calcárias e basaltos. Na vinha, no momento da colheita, realizada tardiamente, procede-se com uma seleção muito cuidadosa dos cachos, que uma vez colhidos são deixados a apodrecer por cerca de 1 mês. O mosto fermenta em recipientes de aço, macerando em contato com as cascas por um total de 3-4 semanas. O vinho é então transferido para barricas de carvalho, onde permanece a amadurecer lentamente por dois anos, ao final dos quais está pronto para ser engarrafado e colocado no mercado.

Esta Corvina “Austero” da marca Pietro Zardini se apresenta ao olho com uma cor rubi carregada, atravessada por estrias que tendem mais ao granada. O nariz é concentrado e amplo, caracterizado por toques de fruta apresentados com diferentes referências (geleia, em conserva, compota) e por notas especiadas que, no final, se voltam para o tabaco. Amplo e macio é a entrada no paladar, com um gole redondo e tátil que se desenrola com linearidade. Um rótulo de boa longevidade, que pode ser aberto também dentro de alguns anos, encontrando no copo um tinto veneto de personalidade!