'Così Sia' Jermann 2021
O Così Sia de Jermann é um vinho branco friulano à base de uvas autóctones que se apresenta à vista com uma elegante cor amarelo dourado de ótima luminosidade e expressa no olfato aromas de ameixas maduras, mel e especiarias doces como baunilha e canela, com detalhes de incenso e cera de abelha. Na boca é seco e de confortável suavidade, bem equilibrado, com um longo e persistente final aromático salgado e fresco.
O “Così Sia” da adega Jermann é um vinho branco suave, fresco e perfumado criado em 2001 por um dos mais famosos e visionários produtores friulanos para uma ocasião especial, a celebração da Santa Missa. Esta garrafa é obtida a partir de uvas Friulano, predominantemente, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla provenientes de vinhedos, com diferentes exposições e altitudes, cultivadas em espaldeira com poda em guyot e cordão esporonado em solos de formação flyschoide, caracterizados por solos ricos em marnas e arenitos, nesta área também chamada de “ponca”. A adega, proprietária de mais de 160 hectares de vinhedos, nasce da paixão de uma família de origem eslovena, que chegou a Villanova di Farra, em Friuli, em 1881 e que desde então nunca parou, continuando a inovar em busca da mais alta qualidade através do uso das mais modernas tecnologias.
O “Così Sia” é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas por volta da metade do mês de setembro. Os cachos levados à adegasão esmagados e depois prensados para separar o mosto das cascas. Neste ponto, ocorre a fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de aço inoxidável por algumas semanas. Ao final da fermentação alcoólica, o vinho permanece em envelhecimento por 12 meses em barricas de carvalho da Eslavônia de 7,5 hectolitros, antes de ser engarrafado com tampa de rosca, sem filtração e sem adição de sulfitos.
O Jermann “Così Sia” apresenta-se à vista com uma cor amarelo dourado brilhante. No nariz, aparecem intensos aromas de frutas amarelas maduras, incluindo pêssego e melão, notas florais de flores brancas e ervas aromáticas, incluindo sálvia, toques de especiarias doces, mel de acácia e incenso. Na boca, é suculento, suave, rico e equilibrado, caracterizado por uma agradável frescura e uma complexa aromaticidade jogada em notas frutadas. Este da adega Jermann é um branco especial, delicado e saboroso, que não deixa ninguém indiferente.