Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020
ArtesanaisCote Rotie "Binardes" from Domaine Stephan winery is a red wine blend of Syrah and Viognier. The grapes are fermented spontaneously with indigenous yeasts and the wine is then aged for 12 months in steel tanks. A rustic and genuine cherry red sip, intrinsic with aromas of blackberry, currant and blueberry, hints of black pepper and floral notes of violet
O Cote-Rotie ‘Les Binardes’ da Maison Stephan é um rótulo de fascínio e elegância sublime, expressão genuína de uma das denominações reservadas aos vinhos tintos mais conhecidos e apreciados mundialmente. Inicialmente, o Domaine contava com 2 hectares de vinhedos na área do Cote-Rotie, de onde a família Stephan extraía uvas para vender a négociants vinícolas locais. Somente em 1994 foram comercializadas as primeiras garrafas sob o nome da família, hoje representada por Jean-Michel e seu filho Romain. A filosofia produtiva adotada pelos dois baseia-se nos princípios da agricultura biológica e na exclusão de qualquer aditivo e coadjuvante enológico.
O Cote-Rotie Maison Stephan ‘Les Binardes’ é resultado de uma assemblagem de Syrah (90%) e da casta de uva branca Viognier (10%), como é tradição na região. As cepas, plantadas em parte em 1986 e em parte em 1994 e conduzidas em regime biológico, estão enraizadas em íngremes terraços situados em terrenos de gnaisse e granito. Assim que os cachos atingem o grau certo de maturação,
realiza-se a colheita manual e a maceração em tanques de aço inox, onde apenas leveduras indígenas operam a fermentação alcoólica espontânea. O subsequente período de maturação de 12 meses ocorre em aço, em contrapartida ao uso generalizado de madeira nos Cote-Rotie. Isso porque Jean-Michel e Romain querem preservar ao máximo as características varietais e territoriais, valorizando a componente fresca e dinâmica do vinho. Além disso, durante todo o processo de vinificação e envelhecimento, a massa não sofre qualquer filtração.O Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie tem uma cor vermelho cereja intenso. O leque aromático se abre para notas de frutas vermelhas e violeta, alcançadas por notas características de azeitona preta e pimenta. O paladar é equilibrado, genuíno e rústico, com taninos maduros.