Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020
ArtesanaisO Cote Rotie "Binardes" da adega Domaine Stephan é um vinho tinto blend de Syrah e Viognier. As uvas são fermentadas espontaneamente com leveduras indígenas e o vinho é posteriormente envelhecido por 12 meses em tanques de aço. Um gole rústico e genuíno da cor vermelho cereja, intrinsecamente aromático de amora, groselha e mirtilo, notas de pimenta preta e notas florais de violeta
O Cote-Rotie ‘Les Binardes’ da Maison Stephan é um rótulo de fascínio e elegância sublime, expressão genuína de uma das denominações reservadas aos vinhos tintos mais conhecidos e apreciados mundialmente. Inicialmente, o Domaine contava com 2 hectares de vinhedos na área do Cote-Rotie, de onde a família Stephan extraía uvas para vender a négociants vinícolas locais. Somente em 1994 foram comercializadas as primeiras garrafas sob o nome da família, hoje representada por Jean-Michel e seu filho Romain. A filosofia produtiva adotada pelos dois baseia-se nos princípios da agricultura biológica e na exclusão de qualquer aditivo e coadjuvante enológico.
O Cote-Rotie Maison Stephan ‘Les Binardes’ é resultado de uma assemblagem de Syrah (90%) e da casta de uva branca Viognier (10%), como é tradição na região. As cepas, plantadas em parte em 1986 e em parte em 1994 e conduzidas em regime biológico, estão enraizadas em íngremes terraços situados em terrenos de gnaisse e granito. Assim que os cachos atingem o grau certo de maturação,
realiza-se a colheita manual e a maceração em tanques de aço inox, onde apenas leveduras indígenas operam a fermentação alcoólica espontânea. O subsequente período de maturação de 12 meses ocorre em aço, em contrapartida ao uso generalizado de madeira nos Cote-Rotie. Isso porque Jean-Michel e Romain querem preservar ao máximo as características varietais e territoriais, valorizando a componente fresca e dinâmica do vinho. Além disso, durante todo o processo de vinificação e envelhecimento, a massa não sofre qualquer filtração.O Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie tem uma cor vermelho cereja intenso. O leque aromático se abre para notas de frutas vermelhas e violeta, alcançadas por notas características de azeitona preta e pimenta. O paladar é equilibrado, genuíno e rústico, com taninos maduros.